第一步、草鱼处理干净 ， 把两侧的鱼肉片下来 ， 切成薄片 。 鱼骨、鱼头剁成块 ， 再冲洗干净 。 鱼片加入食盐、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、食用油 ， 用手抓拌均匀 ，
第二步、起锅烧油 ， 倒入鱼头、鱼骨 ， 煎至颜色金黄 ， 淋入料酒去腥 ， 炒匀后加水煮开 ， 汤色奶白后捞出鱼头、鱼骨 ， 留下鱼汤备用 。
第三步、另起锅 ， 加油烧热 ， 下入姜蒜、小米椒爆香 ， 加豆瓣酱炒出红油 ， 倒入鱼骨头、鱼汤 ， 煮开后下入豆芽、豆腐皮 ， 加食盐、鸡精、胡椒粉调味 。
第四步、把锅里的食材捞出来 ， 放在大碗底部 ， 把鱼片下入汤中 ， 煮至变色后放在菜上 ， 鱼汤倒入锅中 。
第五步、上面放上干辣椒、花椒、烧一些热油泼在上面 ， 激发出香味 ， 水煮鱼片就做好了 ， 麻辣鲜香 ， 特别好吃 。
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