文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【辣椒|秋季进补，别忘记吃这菜，软烂入味，解馋开胃，家人爱吃不剩饭】秋季来临了 ， 上周还是短袖短裤 ， 这周开始出现大范围的降温 ， 南方温度直降12摄氏度 ， 一场秋风和秋雨之后 ， 让人冷得直哆嗦 ， 身体特别虚弱无力 ， 整个人的精气神很差 ， 胃口也不太好 ， 如果想要秋季过得舒服 ， 一定要合理贴秋膘 。 长辈们讲：秋季不吃肉 ， 浑身都难受 ， 秋季除了吃猪肉牛肉之外 ， 一定别忘记吃鸡肉鸭肉 ， 今天上菜市场购买半只老鸭 ， 这次不准备用来炖鸭汤 ， 准备炖一锅 ， 肉质软烂入味 ， 吃起来非常美味 。 秋季进补 ， 别忘记吃这菜 ， 软烂入味 ， 解馋开胃 ， 家人爱吃不剩饭 。
【香辣啤酒鸭的详细食谱】食材选购：选购半只新鲜老鸭（或者选择土鸭 ， 老鸭不仅仅适合炖汤 ， 还可以烧着吃 ， 肉质鲜嫩美味 ， 解馋又开胃） ， 几个青杭椒 ， 小米椒几个 ， 香叶几片 ， 八角和花椒几个 ， 若干瓣大蒜头 ， 生姜一大块 ， 干辣椒几个 ， 冷水少许 ， 冷水少许 ， 啤酒一罐 ， 若干植物油 ， 郫县豆瓣酱两勺 ， 少许食盐和白糖 ， 生抽两勺 ， 捞出一勺 ， 蚝油少许 ， 鸡精和十三香少许 ， 其他调味品 。
详细烹饪顺序：第一步：选购好老鸭 ， 辣椒和其他配菜 ， 先把老鸭处理干净（将鸭子的内脏和绒毛去掉） ， 老鸭剁成若干块状 ， 用冷水冲洗几遍 ， 备用 。
第二步：将一大块生姜切片 ， 香葱打成葱结 ， 锅中放入鸭肉 ， 丢入生姜片和葱结 ， 加上冷水少许 ， 记得要没过食材 ， 调入一丢丢料酒去腥 ， 将鸭肉焯水几分钟 ， 捞出沥干水分 。
第四步：将一些香料洗净备用 ， 小米椒和青尖椒切成小段 ， 干辣椒切成小段 ， 准备好一些配菜 ， 开始制作这道香辣啤酒鸭吧 。
第五步：锅中调入少许油 ， 加上一勺红油豆瓣酱 ， 加上一勺火锅底料 ， 放入一些干辣椒和香料 ， 炒出红油和香味来 。
第六步：锅中倒入焯水好的鸭肉 ， 记得一定要大火爆炒 ， 等待鸭肉慢慢变色 ， 加上半勺食盐 ， 加上一勺蚝油和两勺生抽 ， 调入半勺老抽上色 ， 加上半勺白糖 ， 迅速翻炒片刻 。
第七步：加上清水适量 ， 加上一大罐啤酒 ， 盖上锅盖焖一会儿 ， 差不多15分钟左右 ， 记得不要炖太长时间 。第八步：放入一些青红辣椒和香菜 ， 不停地翻炒均匀 ， 收汁出锅 ， 这道香辣啤酒鸭就制作完成了 。
香辣啤酒鸭是秋季别错过吃的菜肴 ， 中秋佳节期间记得端上桌 ， 鸭肉非常软烂入味 ， 风味独特 ， 汤汁配米饭很不错 ， 解馋又开胃 ， 吃起来很美味 ， 还可以温补身体 ， 合理“贴秋膘” 。你们有没有掌握这道香辣啤酒鸭的正确做法呢？（所有图片来自网络）
推荐阅读
- |做辣椒油不要直接泼热油，多加这两步又麻又香拌什么都好吃
- 饵料|秋季野钓，钓饵不忧鱼难上钩，3个通杀饵料配方，狂拉各种大鱼
- 鲤鱼|秋季钓大鲫鱼鲤鱼的经验技巧！明确阶段性用饵思路，尽享收获快感
- 榨菜|堪称世界第一辣，一颗即可致命，龙息辣椒究竟多可怕？
- 凉皮|秋季，多吃蒸菜好处多！推荐5道蒸菜，营养少油，好吃不上火
- 鸡蛋|建议中老年人：秋季少吃米面和猪肉，餐桌多“5样”，越吃越健康
- 火锅|秋季来临，内行人经常吃这菜，好吃还不贵，营养解馋，上桌就光盘
- 大米|入秋“进补第一肉”，比猪肉Q弹，比牛肉划算，简单一做香到舔盘
- 辣椒|疫情反复，建议：5种干菜多备些，长久存放不怕坏，炖肉吃很过瘾
- 甲鱼|末伏天，是男人进补黄金期，分享3道“扶阳菜”，腰板硬朗更有劲