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我国是白酒的发源地 ， 白酒文化源远流长 ， 到了现在白酒依然是大家最喜欢的饮品 。
现在的市场上有太多的白酒品牌 ， 让人应接不暇 ， 很多人在买酒时不知道该怎么挑选酒 ， 也不知道如何鉴别酒的真假 ， 今天小编就教大家4步轻松认出纯粮酒 ， 让劣质酒无处遁形 。
①看
通过观察来初步判定酒的好坏 。
首先把酒倒置在光照下观察酒体 ， 看看是否有悬浮物和沉淀物 ， 观察酒体是否浑浊 。
然后轻摇酒瓶 ， 观察酒分子密集程度和活跃度 ， 然后是酒分子的消散时间 。
然后把酒倒入酒杯 ， 观察酒液的流动速度 ， 杯中酒花的密集度和消散时长 。 轻摇酒杯 ， 观察杯壁上酒液凝聚成珠后的流落速度判断酒液的粘稠度 。
②拈
这个方法业内人士用得多一些 ， 大家平时应该都不会用这哈方法 。
小编觉得这个方法还是可行的 ， 首先把酒液倒少许在手指上 ， 然后去感受酒液滑落时是否丝滑还带一点涩 ， 像接触到热巧克力一般 ， 因为好的酒的酒液里是有一层脂类物质和水分子形成的酯化物膜 ， 这个在酒中很长一段时间才会形成 。 用手去触碰就会有这样的感觉 。
③溢
这个词可以参考啤酒和碳酸饮料 ， 当你打开后倒入杯中 ， 会产生很多泡沫 ， 很快就会铺满整个杯子 ， 如果你继续倒 ， 这些泡沫就会溢出杯子 ， 我们品鉴酒的好坏也可以参照这个原理 。
将白酒倒入一个干净的酒杯中 ， 在快要溢出的时候停止 ， 这时你会发现其实酒杯里的酒早就满了 ， 还多出了一点 ， 但酒液却没有溢出流到杯外 ， 这就是好酒的表现 ， 因为好酒的酒液中含有一种络合体 ， 使得酒液具有很大的张力 ， 不过劣质酒的酒液里却不具备这样的
张力 。
④搓
这是区分酒精酒和劣质酒最好的一个技巧 ， 倒入少许白酒在手中 ， 我用双手使劲搓干 ， 然后去闻手中残留的味道 ， 如果闻到的是粮食香和糟香 ， 说明他是一款好酒 ， 要是闻上去是一股刺鼻的味道 ， 还有浓浓的酒精味那说明这是酒精勾兑的劣质酒 。
好的白酒独特的风味是通过严格酿造工艺处理后形成的独特风味 ， 而劣质酒则是通过添加一些香精增味剂来达到以假乱真的 ， 也只有纯粮酒在经过揉搓后能保留粮食原有的风味 ， 而不会闻到异味 。
看到这里 ， 是不是发现挑酒也有许多学问 ， 是的 ， 一款好的白酒 ， 离不开这4点 ， 如果觉得记不住 ， 或者懒得挑 ， 可以看看下面这2款 ， 都是酒友们爱喝的纯粮佳酿 。
◆汉董大师（珍品10）
香型：酱香型 。
介绍：这是一款口感很好100%纯粮食好酒 。
酿造人是中国酱酒之父、原茅台酒厂厂长李兴发的得意弟子——曾传政 。
秉承着让老百姓也能喝到优级平民酱酒的信念 ， 就没有大肆花钱做广告 ， 而是在质量上投资 ， 把酒的质量做到了极致 。
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