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市场调研显示 ， 亚洲消费市场对于柔软的烘焙品更有好感 。 说起柔软 ， 布雷蛋糕当然算是其中的代表 。 云朵般的蛋糕层更衬托出奶油部分的丝滑和醇厚 ， 在软与滑的交替之间 ， 美味的感受开始冲击味蕾 。
布雷蛋糕如今是知名茶饮品牌茶的主打烘焙品 ， 味道清淡不浓烈的它与如今的新中式茶饮搭配的相得益彰 。 如今越来越多 ， 年轻的新中式茶馆在一线城市蔓延开来 ， 更年轻的茶文化必将催生不同属性的茶点 ， 而布雷蛋糕也许就是个不错的选择 。
今天就让我解锁中式风味布雷蛋糕吧！
布雪蛋糕注意事项
01 / 粉类过筛
低粉、需要过筛（面粉过筛主要是为了让面粉颗粒更蓬松 ， 可以和液体结合得更紧 ， 这样制作出来的如蛋糕一类的食物口感就会更加松软 。 ） 。
02 / 蛋白打发
打发蛋白加入少许柠檬汁 ， 打至8成发（硬性发）（缓解甜度 ， 稳定蛋白） 。
03 / 蝶豆花奶油（蝶豆花 ， 淡奶油煮开）
淡奶油 ， 蝶豆花煮开为了使蝶豆花的颜色更加纯正 ， 口感丰富 。
cakes
布雷/蛋糕
布雪蛋糕配料表
蛋糕胚
鸡蛋:4个 / 砂糖:50g / 低筋面粉:120g / 蛋黄 ：4g个
蝶豆花奶油
淡奶油：350g / 砂糖： 18g
蝶豆花：5g
桂花奶油
淡奶油：150g / 砂糖：45g / 桂花酱：5g
蜂蜜柚子茶奶油
淡奶油：200g / 砂糖：10g
蜂蜜柚子茶：20g /
\uD83D\uDCA1材料准备：
砂糖 ， 鸡蛋 ， 低筋面粉 ， 桂花酱 ， 蝶豆花 ， 蜂蜜柚子茶 ，， 淡奶油
【蛋糕|云朵蛋糕配奶油，成本不到5块钱，一点都不腻，老人小孩都爱吃！】\uD83D\uDCA1制作准备：
设备：厨师机 ， 冰箱 ， 烤箱 ，
工具：电子秤 ， 玻璃碗 ， 保鲜膜 ， 手动蛋抽 ， 硅胶刮刀 ， 烤盘 ， 电磁炉 ， 裱花袋 ，
制作工序
▼准备配料：准备齐全材料
▼搅拌：厨师机加手动搅拌 。
▼整形：用裱花袋挤出圆形
▼烘烤：17分钟左右
▼冷藏：40分钟
01
操作流程
准备材料
01 /将砂糖、蛋清、倒入打蛋缸中打至八成发 。
02 / 加入蛋黄搅拌均匀 。
03 / 加入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀 。
04 / 挤在铺有不沾垫的烤盘 ， 表面撒上糖粉 ， 上火190下火170烤制15-18分钟 。
02
操作流程
准备材料
01 / 取100g淡奶油与蝶豆花煮开 。
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