|秋天，大鱼大肉靠边站多吃它，比猪肉便宜，鲜香滑嫩无腥味
文章图片
文章图片
文章图片
【|秋天，大鱼大肉靠边站多吃它，比猪肉便宜，鲜香滑嫩无腥味】猪血是咱们平常生活中特别常见的一种食材 ， 但是很多朋友不太喜欢吃 ， 这是因为猪血做不好的话它里面会有腥味 。 今天来跟大家分享一个韭菜炒猪血的做法 ， 这样做出来的猪血不仅颜色特别漂亮 ， 而且一点腥味没有 ， 吃起来口感也特别好 ， 那么接下来咱们就一块去看一下韭菜炒猪血详细的烹饪步骤吧 。
【韭菜炒猪血】
【烹饪食材】猪血 ， 韭菜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 小米辣 ， 食用油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 老抽 ， 水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的韭菜炒猪血颜色特别漂亮 ， 让人特别有食欲 ， 而且一点没有腥味 ， 咱们一起来准备一下韭菜炒做需要用到的食材 ， 先准备一块猪血 ， 能吃多少就准备多少 ， 再准备一小把韭菜 ， 准备完之后再准备3瓣大蒜 ， 一块生姜 ， 三根小米辣 ， 适量的食用油 ， 适量的生抽 ， 蚝油 ， 食盐和老抽 ， 小半碗水淀粉就可以了 ， 全部准备完成之后咱们就一块开始韭菜炒猪血的烹饪吧 。
2、先把咱们准备好的猪血取出来 ， 将猪血清理干净 ， 然后再把它放到案板上 。 接下来咱们将猪血一分为二 ， 再将其切成一公分厚的小片 ， 切成厚片之后咱们先将其放到一旁 ， 然后再把准备好的韭菜取出来 ， 将韭菜放到水中 ， 先浸泡上10分钟 。
3、浸泡了10分钟之后咱们再把韭菜充分清洗干净 ， 清洗完了之后把韭菜控干水分放到案板上 ， 先将其根部去掉 ， 再把韭菜切成小段 ， 韭菜段可以稍微长一点 ， 不要太短 。 切完之后咱们将它放到一个碗中备用 。
4、把咱们准备好的大蒜取出来 ， 将大蒜去掉外皮放到案板上 ， 切成蒜片 ， 生姜切成丝 ， 小米辣切成小米辣碎 ， 全部切完之后将它们一块放到一个碗中备用 。 在锅中加入适量的清水 ， 然后将猪血放到清水中 ， 再加上少量的姜片 ， 然后用大火把锅中的水烧开 。
5、在给猪肝焯水的时候一定要冷水下锅 ， 这样能够非常好地给猪血去腥 。 水烧开之后咱们再煮2~3分钟左右 ， 把腥味给它彻底去除 ， 时间到了之后将猪血给捞出来 ， 起锅烧油放入猪血 ， 然后把猪血煎制一下 ， 猪血倒入锅中之后 ， 咱们用勺子给它摊平 ， 尽量不要叠在一起 ， 把猪血的另一面也给煎制一下 ， 煎好之后再倒入姜蒜 。
6、咱们再把小米辣放进去 ， 然后炒出香味 ， 然后再倒入适量的清水 ， 水不要太多 ， 大概没过猪血的一半就可以了 ， 下一步咱们就可以开始调味了 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 老抽搅拌均匀 ， 然后再煮2~3分钟让猪血充分入味 ， 加入水淀粉勾芡一下 ， 大火收汁 ， 最后加入韭菜再用勺子轻轻地给它推动一下 ， 把韭菜中的香味给它彻底激发出来 ， 汤汁收浓 ， 收紧之后就可以关火了 。
【小贴士】
1、猪血小片的厚度在一厘米左右 。
2、韭菜小段稍微长一点 。
推荐阅读
- 蒸菜|进入秋天，少吃炒菜和凉菜，建议多吃3道蒸菜，鲜嫩美味防秋燥
- 排骨|出伏多喝汤，不受秋燥苦！推荐5道“润燥汤”，常喝顺利过秋天
- 玉米面|板栗红薯靠边站，它才是秋天进补第1名！健脾防秋燥，煮着吃最香
- 木耳|“解秋乏，多吃钾”！建议：秋天常吃5道高钾菜，精力充沛身体棒
- 包子|秋天干燥多喝这道汤，成本不到5块钱，滋补开胃又营养，太解馋了
- 鸡蛋|“秋天3碗汤，火气全退光”，秋季干燥，记得常喝3道清补去燥汤
- 大盘鸡|秋天孩子爱吃肉，我常买它炖一锅，营养高鲜味足，又香又解馋！
- 面包|秋天干燥易上火，建议大家：常喝7汤，滋阴润燥又补水，老少皆宜
- 泡面|秋天是孩子骨骼发育的好季节，多吃6道家常菜，个头猛长，吃饭香
- |秋天野钓罗非鱼用什么味型的鱼饵？秋天罗非鱼最喜欢的4种味型