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【醋溜白菜|教大家制作一道失传已久的国产小炒黄牛肉】
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小炒牛肉这样做 ， 香辣入味 ， 口感滑嫩 ， 既好吃又下饭 。
那么今天我就将这道失传已久的小炒黄牛肉传授给大家 ， 可能有的人问了 ， 为什么非要用黄牛肉来做这道小炒牛肉呢 ， 事实上黄牛属于国产草饲牛 ， 肉质不柴 ， 很适合爆炒 。
首先将三十五一斤的黄牛肉切成一文钱厚度的超级薄片 。 然后放好油 ， 这里用的油最好食色拉油 ， 以为豆油可能会非常腻 ， 不容易滑熟 ， 接着放入调料老抽 ， 胡椒粉 ， 生粉抓拌均匀 ， 加适量清水抓拌到牛肉完全吸收水分 。
再放适量食用油 ， 依然是色拉油哦 。 抓拌均匀 ， 油温五成 ， 倒入牛肉滑散滑熟 ， 捞出锅流底油 ， 注意不要滑的时间太久 ， 肉质容易老化 。
然后放姜 ， 蒜末 ， 泡椒和青红椒炒香 。 倒入牛肉 ， 放鸡精 ， 少许白糖 ， 老抽调色 ， 大火翻炒入味 。 最后放一把香菜 ， 翻炒均匀即可 。 牛肉这样做不老不糊又不柴 ， 非常好吃 。
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