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一到秋季 ， 大量海鲜上市 ， 而虾是海鲜类食物中很受欢迎的一种 。 不管是海水虾 ， 还是淡水虾 ， 都是属于高蛋白、低脂肪的食物 。
它的肉质细嫩 ， 鲜香滑嫩有嚼劲 ， 其营养价值也是十分丰富的 ， 是一种老少皆宜的美食 。 但是吃了那么久的虾 ， 你知道虾该如何挑选吗？
要知道 ， 挑选食材是一桌美味的前奏 ， 一道大餐的完成 ， 三分靠厨艺、七分靠食材；因此 ， 了解食材本身 ， 选择新鲜的食材 ， 才能让食物更美味的呈现 。
而买虾可不是单单看大小那么简单哦 ， 买虾不用买太贵 ， 只要挑虾挑得对！
01
符合这 4 点 ， 都是好虾！
挑虾妙招一：体形弯曲
很多人不喜欢买体形弯曲的虾来 ， 因为这样的虾一般看上去个头都比较小 ， 而且难去壳 ， 但是大家并不知道 ， 新鲜的虾头尾完整 ， 头尾与身体紧密相连 ， 虾身较挺 ， 有一定的弹性和弯曲度 。
而不新鲜的虾 ， 头与体、壳与肉相连松懈头尾易脱落或分离 ， 不能保持其原有的弯曲度 。
挑虾妙招二：虾的体表干燥
鲜活的虾 ， 外皮洁净、肉质紧实、用手摸有干燥感 。 如果外表看上去有黏稠的东西 ， 摸上去黏糊糊的话 ， 这种肯定就是不新鲜的 ， 说明已经变质了 ， 不建议大家购买 。
挑虾妙招三：虾颜色鲜亮
新鲜饱满的大虾 ， 看上去是非常透亮的 ， 并且表面很有光泽感 ， 像这样的一般都是品质比较好的 ， 很新鲜的大虾 。
一旦我们看到的大虾 ， 整体发红或者发黑 ， 且虾头和身体连接处马上要断 ， 表面也没什么光泽感 ， 看上去很暗淡的话 ， 则说明虾的新鲜程度堪忧 ， 不建议购买 。
挑虾妙招四：虾没有异味
用鼻子闻大虾的气味 ， 新鲜的大虾有股淡淡的虾腥味 ， 这种的可以放心挑选 ， 如果你闻到的是一股呛鼻的腥臭味 ， 那这样的大虾就不要选择了 ， 再便宜也不能要 ， 里面的肉质已经开始分解 ， 煮熟了也没有多少肉 ， 且对身体没有好处 。
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新鲜的虾 ， 烹饪之后是非常好吃的 ， 一点都不腥 ， 而且特别容易成熟 ， 虾肉吃起来清香有弹力 。
而不新鲜的虾在烹饪的时候总是有一股腥腥的味道 ， 即使放上再多的料酒都去除不了 。
所以 ， 想要做出来的虾好吃 ， 就一定要再挑选这一步上下功夫 。 如果符合上面这4点的话 ， 其实就没有什么可担心的了 ， 不管价格如何都可以放心买回家 。
02
虾头变黑是不新鲜吗？
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