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猪身上最好吃的肉排行 ， 五花肉倒数第一 ， 里脊肉排第2 ， 建议了解
猪肉性平味甘咸 ， 有补充营养、滋阴润燥、提高免疫力的作用 。 一头猪全身都是宝 ， 每个部位有不同的口感 ， 作用和做法也不同 。 买猪肉时 ， 很多人都不知道买什么肉 ， 都让肉贩子帮忙挑一块 ， 这样买不到好肉 ， 还容易上当 。
今天我就和大家说一说 ， 猪肉的哪些部位好吃 ， 大家照着买就对了 ， 并且分享每块肉的好吃做法 ， 营养又解馋 。
【猪肉最好吃的部位】
第4名、五花肉
五花肉是猪肚子上的肉 ， 猪肚子上的脂肪很多 ， 其中还夹杂着肌肉组织 ， 是肥瘦相间的猪肉 ， 所以叫五花肉或三层肉 ， 也叫肋条肉 。 五花肉口感软嫩 ， 久煮不柴 ， 适合制作扣肉、红烧肉、卤肉、粉蒸肉等经典菜肴 。 缺点是太油腻 ， 经常吃容易发胖 。
【红烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精 。
1、把锅烧热 ， 五花肉的肉皮放在锅上蹭一蹭 ， 烧掉猪毛 ， 可以去腥增香 ， 颜色焦黄后取出 ， 刷洗干净后冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 煮5分钟后捞出 ， 冲洗干净并沥干水分 。
2、五花肉切大块 ， 起锅烧油 ， 倒入肉块小火煸炒 ， 炒出肥油 ， 颜色金黄后加一把冰糖 ， 炒化后给肉块上色 ， 加入八角、桂皮、香叶炒香 。
3、加入食盐、生抽、老抽调味 ， 倒入适量开水 ， 搅拌均匀后小火炖40分钟 ， 大火收汁汤汁浓郁后即可出锅 。
第3名、梅花肉
梅花肉也叫梅头肉 ， 有九成瘦肉 ， 只有一成肥肉 ， 不像五花肉那么油腻 ， 吃起来又香又嫩 ， 而且久煮不老 。 五花肉能做的菜 ， 梅花肉也能做 ， 比如煎炒烹炸烤等 ， 最好吃的做法 ， 当属叉烧肉 。 缺点是数量少价格贵 ， 一头猪只有五六斤 ， 比五花肉贵几块钱 。
【蜜汁叉烧肉】
准备梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、蜂蜜 。
1、梅花肉洗干净 ， 去皮后切成小块 ， 用叉子在表面扎一些小洞 ， 方便入味 。 生姜、蒜瓣切末 ， 放入梅花肉中 ， 加入适量的叉烧酱、生抽、用手抓拌均匀 ， 包上保鲜膜冷藏腌制一晚上 。
2、烤盘里垫上锡纸 ， 把腌好的梅花肉放在烤网上 。 烤箱180℃上下火预热10分钟 ， 把梅花肉放在中层烤30分钟 。
3、15分钟后把梅花肉取出 ， 两面都刷上一层蜂蜜 ， 并翻个面 ， 放进烤箱里继续烤15分钟 ， 烤好后取出晾凉 ， 切片后即可食用 。
第2名、里脊肉
里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肌肉 ， 肉质非常鲜嫩 ， 可以说是猪身上最嫩的肉 ， 几乎全是瘦肉 ， 脂肪特别少 ， 最适合炒着吃 。 不过 ， 一头猪也只有2条里脊肉 ， 数量特别少 ， 价格自然也比较贵了 。
【青椒肉丝】
准备青椒、里脊肉、生姜、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋、鸡精、食用油 。
1、里脊肉切丝 ， 用清水抓洗干净 ， 加入食盐、生抽、淀粉、蛋清 ， 用手抓拌均匀 ， 加一勺食用油拌匀 ， 腌制10分钟 。 青椒去蒂去籽 ， 洗干净后切丝 。
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