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【米糕|茄子这个做法，给肉都不换，开胃下饭，好吃到连汤汁也不剩】
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茄子虽然只是普通的蔬菜 ， 但是营养价值却很高 ， 而且热量低 ， 老少皆宜 ， 是很值得吃的食材 。 那么茄子怎么做好吃呢？分享一道我比较喜欢的搭配 ， 茄子和豆腐一起烧 ， 味道真的超级赞 。
豆腐含有丰富的植物蛋白 ， 和茄子搭配 ， 营养更全面 。 这两样也都是常见且比较实惠的食材 ， 家家吃得起 。 做法也非常简单 ， 煎一煎 ， 炒一炒 ， 再淋入一碗料汁 ， 大火收汁即可 。 鲜香四溢 ， 入味又开胃 。 虽然只是一道素菜 ， 但是比肉菜还香 。 配上一碗米饭 ， 好吃的连汤汁也不剩 。
茄子烧豆腐
【食材】茄子、老豆腐、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1 ， 老豆腐一块 ， 用手掰成小块 。 也可以用刀切 ， 只是掰的豆腐块 ， 能更好入味 。
2 ， 茄子洗净 ， 切成滚刀块 。 青椒去籽去蒂 ， 洗净后切小块 。
3 ， 准备一个小碗 ， 加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖、少许花椒粉、3~4勺清水、1勺淀粉 ， 充分搅拌均匀 ， 调成碗汁备用 。
4 ， 热锅倒油 ， 倒入豆腐 ， 中火将豆腐煎至表面金黄 ， 盛出备用 。
5 ， 锅里再加少许油 ， 油热后倒入茄子 ， 大火快速翻炒几下 。 然后转小火 ， 盖上锅盖 ， 每1~2分钟翻炒一次 ， 将茄子炒熟 ， 也盛出备用 。
6 ， 炒锅再加少许油 ， 放入1勺豆瓣酱 ， 再加葱、姜、蒜、干辣椒 ， 小火炒出香味 。
7 ， 接着倒入青椒块 ， 大火快速翻炒几下 。
8 ， 接下来把煎好的豆腐和炒熟的茄子倒进来 ， 再把调好的碗汁也倒进来 ， 加少许鸡精增加鲜味 ， 大火快速翻炒收汁 ， 食材入味即可关火盛出 。
这样做的茄子豆腐 ， 鲜香入味 ， 非常开胃下饭 ， 大家可以试试 。
饭饭小贴士
1 ， 豆瓣酱、蚝油、生抽都是非常咸的 ， 所以盐的用量要少一些 ， 不要咸了 。 白糖只是为了提鲜 ， 少许即可 。
2 ， 这道菜整体口味是咸香中带一点点的辣 ， 如果喜欢吃辣一点 ， 干辣椒和豆瓣酱都可以选择辣一些的 。
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