老面南瓜花卷成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：奶香味；所用时间：30分钟；做法难度：初级入门 。
主料：老面粉：500克；酵母：5克；细砂糖：45克；牛奶：165克；清水：100克；
辅料：南瓜粉：20克；
美食说明：南瓜，很普通的一种蔬果，但是它的好处数不胜数 。不仅清热解毒全株均可食用，所含果胶可以保护胃肠道黏膜，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化 。同时亦能消除致癌物 。
老面南瓜花卷的做法步骤1
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先用清水把酵母溶化，静置5分钟即可；
步骤2
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再依次倒入牛奶、老面粉、细砂糖，开始揉面；
步骤3
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揉成光滑有弹性，组织切开无细孔的面团，并分成两份；
步骤4
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取其中一个面团放回厨师机中，加入南瓜粉揉均匀，同时将白面团均匀分成63克左右的小面团；
步骤5
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南瓜面团揉好后也分成同等大小的小面团；
步骤6
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取一小面团，擀成圆片，切8等份，每四等份叠起；
步骤7
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将两叠四等份的面片对角叠放，中间用筷子压一下；
步骤8
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两头向下捏紧；
步骤9
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底面捏住防止爆开；
步骤10
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将整形好的生面团放入烤盘中，间隔开，发酵1小时左右；
步骤11
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步骤12
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发酵好的生面团放入蒸锅中；冷水入锅，大火上汽后调中小火蒸15分钟，关火后焖10分钟以上再开盖 。
老面南瓜花卷的烹饪技巧：1.老面粉的口感要比普通面粉香甜扎实点，特别香；
2.没有南瓜粉的话，也可以用南瓜泥代替，水量要减少，尽量分成两个面团揉；
3.面团揉的时候要偏干，一开始不要全部液体加入，留20克左右出来看情况添加；
4.我是用发酵箱温度40°，湿度60°，时间1小时发酵好的，时间仅供参考 。
【老面南瓜花卷的做法】
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