胡萝卜|建议中老人：无论贫富，6种“高钾菜”要常吃，养足精神舒服过秋( 二 ) 紫菜|香菇|韭菜

4、再准备一小块肥瘦相间的五花肉，可以稍微冷冻一下，再切成薄薄的五花肉片，切好放入盘中备用。

5、准备两根洗干净的螺丝椒去蒂去籽，再把螺丝椒切成细细的丝，切好放入盘中备用。
6、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺胡椒粉、适量清水搅拌均匀备用。

7、起锅烧水，加入一勺盐增加底味，水开以后把香菇放入锅中焯水30秒钟，然后控水捞出过凉。
8、另起锅烧油，油热以后把五花肉片放入锅中煸炒，炒出五花肉中的油脂，炒至肉片焦黄。

9、然后再把姜蒜末和小米椒圈放入锅中炒出香辣味，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味。
10、再把焯水的香菇放入锅中，大火快速地翻炒，炒出香菇中的水分，再把青椒丝放入锅中煸炒。

11、炒至青椒7成熟倒入提前调好的料汁，快速翻炒均匀，炒至青椒断生，就可以关火出锅，盛入盘中开始享用了。
№：⒉紫菜

紫菜口感软嫩，带有一点脆感，味道咸鲜，而且具有很高的营养价值，常吃紫菜补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍!

┱ 食材清单 ┲紫菜、小葱、鸡蛋
1、准备一大块紫菜放入大碗中，加入适量的温水没过紫菜，把紫菜放到一边浸泡5分钟。
2、另准备一个大碗打入5个新鲜的母鸡蛋，加入一勺胡椒粉、少许食盐增加底味，打散备用。

3、一把清洗干净的小葱，放到案板上切成碎一点的葱花，切好把葱花全部放入鸡蛋液中。
4、再往鸡蛋液中加入一小把虾皮，继续用筷子搅拌均匀，让所有的食材混合在一起。

5、把浸泡过的紫菜用密漏过滤一下水分，用勺子把紫菜中的水分挤压出来。
6、把沥干水分的紫菜放在案板上，用刀切成小段，切好以后把紫菜也放入鸡蛋液中。

7、再次用筷子搅拌均匀，让所有的紫菜都裹上鸡蛋液，这样炒出来的紫菜鸡蛋才会更加入味。
8、起锅烧油，油热以后把紫菜鸡蛋液倒入锅中小火慢煎，晃动平底锅使其受热均匀。

9、等鸡蛋定型以后用铲子铲成小块，再快速地翻炒几十秒，出锅前淋入少许的香油增香，就可以关火出锅享用美食了。
№：⒊菠菜

菠菜是秋天的应季蔬菜，多吃菠菜好处多多。菠菜茎叶柔软滑嫩，味美色鲜，营养丰富，有“营养模范生”之称。

┱ 食材清单 ┲菠菜、鸡蛋、小葱、胡萝卜
1、准备一把新鲜的菠菜，把菠菜摘洗一下，老根掰掉不要，把菠菜的每一个都掰开。
2、然后再用清水把菠菜反复清洗几遍，清洗干净以后沥干水分，把菠菜切成长段放入盘中备用。

3、小碗中打入两个鸡蛋，淋入少许白醋去腥，少许食盐增加底味，用筷子搅拌均匀备用。
4、再准备两根小葱清洗干净，把葱白切成葱段，葱叶切成葱花备用，半个胡萝卜去皮切成胡萝卜丝备用。

5、另准备一个小碗加入三勺玉米淀粉，半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。
6、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后把菠菜放入锅中焯水30秒钟左右，去除草酸。

7、然后再把菠菜控水捞出放入凉水中过凉，温度降下来以后用手挤出水分放入盘中备用。
8、另起锅烧油，油热以后把葱白放入锅中炒出香味，然后再加入一大碗清水大火烧开。