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随着科技的发展 ， 市面上渐渐涌现出很多高功能的产品 ， 为人们在食物上造福 。 其中被誉为“好吃不胖”的神器空气炸锅 ， 深得减肥群体的喜爱 ， 据说不放油同样能够享受油炸类美食 ， 为什么专家却不建议用？
从当下的健康局势来看 ， 现如今 ， 有越来越多的人重视身体健康以及养生 ， 特别是在油炸食品上 ， 固然美味可在烹饪过程中 ， 因为食物长期在高温处理下 ， 极易滋生致癌物丙烯酰胺、苯并芘等 ， 可同样的因为油炸食品香脆的口感 ， 也满足了无数吃货们对美食的要求 。
根据市场上对油炸食品的需求 ， 空气炸锅也是应用而生 ， 它能不能健康地使用呢？
空气炸锅的原理是什么？
空气炸锅小巧、功能大 ， 通过发热元件加热食物 ， 再由内置风扇来带动空气循环 。 之所以空气炸锅出来的美食 ， 也有着酥脆的口感 ， 则是因为里面也可以达到200度左右的高速度热风 ， 以及很多人担心的丙烯酰胺 。
曾有研究发现：与传统的油炸相比 ， 用空气炸锅炸出来的美食 ， 可使丙烯酰胺的含量降低90%左右 。 由此可见 ， 如果你偶尔犯馋 ， 想要吃点油炸食品 ， 与外面的油炸食物 ， 或者是传统的油炸相比 ， 空气炸锅更健康一点 ， 还十分方便 。
当然 ， 这也不是说空气炸锅炸出来的食物就是安全的 ， 虽然能够在一定程度上避免苯并芘等致癌物 ， 但任何食物在烹饪温度可以超过120摄氏度以上 ， 尤其是高淀粉类食物 ， 就可能会产生美拉德反应 。
什么是美拉德反应？
可能很多人都听说过 ， 却不知道美拉德反应到底指的是什么 。 其实 ， 这正是人们看到食物焦脆的结果 ， 当食物通过煎、炸、炒任意一种方式 ， 只要超过120摄氏度以上 ， 就会产生丙烯酰胺 ， 而食物要想达到焦脆的现象 ， 以及十分诱人的味道 ， 则需要达到140摄氏度~170摄氏度 ， 此时就容易发生美拉德反应 。
也就是说 ， 经空气炸锅炸出来的食物 ， 也并一定是安全的 ， 只不过要比普通的烹饪方式健康一点 ， 这也是为什么专家不建议大家多用空气炸锅的原因 。
【南瓜|空气炸锅被誉为“好吃不胖”的神器，为什么专家不建议多用？】毕竟太多美食的挖掘 ， 都来自食物自身的天然味道 ， 如鲜味十足的菌菇类、清香诱人的海鲜、果香四溢的水果、清新可口的蔬菜等等 ， 越是简单的烹饪方式 ， 蒸、煮、焯等越健康 。
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