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同样是生吃食物 ， 咱们中国潮汕地区的生腌海鲜 ， 饱受诟病；而日本的各种刺身 ， 却备受消费者追捧 ， 在日料店里都属于精品菜肴 。 老规矩 ， 烦请各位读者老爷动动您发财的小手 ， 给作者点个免费的赞和关注 ， 谢谢大家 。
作为新兴的“网红”美食 ， 潮汕地区的小众特色美食 ， 海鲜生腌近几年火到出圈 。 每到炎热的夏天 ， 网红都纷纷开启生腌吃播 ， 堪称每年必备节目 。
生腌的做法很简单 ， 把各种海鲜 ， 比如梭子蟹、皮皮虾、花蛤、花甲之类的清洗干净 ， 然后加入蒜头、香菜、辣椒、酱油、白酒等作料 ， 腌制一段时间后 ， 就完成了 。
整个制作过程 ， 不需要经过任何烹饪 ， 就是把新鲜的生海鲜用调料腌制 。 虽然简单粗暴 ， 但风味浓郁 ， 尤其是冷藏过后 ， 冰冰凉凉酸酸辣辣非常解暑 ， 一口就上头 。 喜欢吃的人说“鲜美胜过鲍鱼”；讨厌的人表示“寄生虫看完都点赞” 。
由于网红们的带动 ， 很多网友也都跃跃欲试 ， 在餐厅点生腌吃；或者干脆自己在家动手做 。 可有的人吃了没事 ， 有的人则化身喷射战士 。
对那些不适应的人来说 ， 敢于尝试潮汕生腌真的需要勇气 ， 因为它在网友口中 ， 还有另外一个名字“潮汕泻药” ， 吃了分分钟窜稀 。
这可不是开玩笑的 ， 不信大家可以在网上看看 。 和生腌相关的消息 ， 评论区必定会有人声情并茂地讲述 ， 自己吃了生腌之后是如何窜稀的 。 看来广大网友 ， 对于吃生腌的后遗症 ， 都深有体会 。
除了会拉肚子外 ， 生腌最被人诟病的地方 ， 就是寄生虫的问题 。 海鲜多多少少都有寄生虫 ， 一般都需要通过高温杀灭 。 但是生腌没有经过任何烹饪 ， 白酒浸泡也难以杀灭寄生虫 ， 要是不慎吃了有寄生虫的生腌 ， 那可就遭重了 。
尽管不是所有海鲜都有寄生虫 ， 但每年都有新闻 ， 说哪里哪里有人生吃海鲜 ， 感染寄生虫进了医院 。 以至于看到生腌 ， 很多人都表示吃它跟吃寄生虫有啥区别 。
【刺身|同样是生吃，为何潮汕生腌饱受诟病，日本刺身却备受追捧？】
可同样是生吃海鲜 ， 为啥日本的刺身就那么受欢迎呢？日本的刺身 ， 也是把生鱼肉、贝肉切片 ， 蘸着芥末、山葵泥一起吃 。 本质上 ， 日本刺身和潮汕生腌没啥区别 ， 两者都是生吃海鲜 。 那为啥人们光骂生腌 ， 不骂日本刺身呢？
首先 ， 日本刺身的处理过程 ， 相对来说比较“干净” 。 日本刺身需要把食材片好 ， 在切片的过程中 ， 能直观地看到食材有没有寄生虫 ， 基本不用担心误食寄生虫 。
而潮汕生腌只是简单地清洗一下 ， 然后把海鲜完整地放进容器里腌制 ， 有没有寄生虫 ， 无法通过肉眼判断 。 从制作过程中来说 ， 潮汕生腌确实更简单粗暴 。
其次 ， 日本刺身用的海鱼 ， 比如三文鱼、金枪鱼等 ， 捕捞上来后就立刻冷冻 ， 方便运输和保存 。 低温能杀死一部分寄生虫 ， 相对生腌来说 ， 人们更容易接受刺身 。
最后 ， 吃日本刺身感染的新闻 ， 在国内关注度低 。 事实上 ， 据数据统计 ， 日本厚生劳动省报告的2018到2020年期间 ， 因为吃刺身导致的海兽胃线虫感染的患者 ， 年均超过300个 。
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