馓子|岁月深处的灵魂小吃——馓子
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“馓子——卖馓子……”的吆喝声
那亲切的乡音从巷头传到巷尾从村里传到村外消失在岁月的深处……
??一把油炸馓子是过去小孩子们最喜欢的零食了现在很多小朋友可能都不知道馓子是啥
??馓子是将花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成细条 ， 放油锅里炸 ， 使其形状呈大半圆状 ， 炸至金黄色时捞出摆放在盘内 ， 围摆成多层圆柱形 ， 形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口的美食 。 细长的面线在老师傅的手中灵巧地缠绕在一起 ， 再往滚烫的油锅中过上片刻 ， 就成了一捆捆金黄的馓子 。
现在如果年轻人没事捧把馓子吃可能还要被笑“吃老年人的零食”但是在以前油炸馓子可是很受欢迎呢
??金黄透亮、轻薄酥脆、油香四溢“咔嚓咔嚓” ， 一吃就停不下来不知不觉可以吃掉很多落地而无渣是许多人童年的美味记忆
??正因为这种对牙没啥要求的易食用性馓子成了老年人群体喜爱的食品如今社会物资丰富各类零食让人眼花缭乱这些老年人心中“yyds”的美食已经被年轻人抛在脑后类似的食物还有桃酥、柿饼等用一句网络梗来说这叫“时代的眼泪”
??其实早在春秋战国时期 ， 就有了馓子 。 那时的寒食节（清明节前一两日） ， 要禁火三日 ， 人们便提前炸好一些名为“寒具”的环状面食 ， 即为馓子 。
宋代苏东坡就写过一首《寒具》：“纤手搓成玉数寻 ， 碧油煎出嫩黄深 。 夜来春睡无轻重 ， 压褊佳人缠臂金 。 ”
明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“寒具即食馓也 ， 以糯粉和面 ， 入少盐 ， 牵索纽捻成环钏形……入口即碎 ， 脆如凌雪 。 ”
??在沛县最常见的馓子有两种：
直扇型金丝馓子
直扇型的馓子 ， 可以说是经典中的经典了 ， 小时候吃的就是这种！
炸到彭松酥脆的金黄长条 ， 层层叠叠环绕起来 ， 一根根抽出来吃最是香 。
??蝴蝶结型金丝馓子
蝴蝶结型的馓子 ， 近几年在沛县的饭店很常见 。
轻轻一扭 ， 将金丝扭成蝴蝶结的形状 ， 小巧可爱、十分喜人 。 吃起来也更为方便 ， 小小的一团 ， 直接拿起来咬上一口 ， 入口即碎 ， 实在是过瘾！
??人都说美味是有记忆功能的经久不忘美食于人是一种情怀是一种经历也是一种回忆
【馓子|岁月深处的灵魂小吃——馓子】跟随时代的发展馓子制作工艺越来越精良有的明明更好吃了但怎么都吃不出原来的味道也许 ， 我们怀念的不是某种味道而是逝去的童年时光吧~
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