荸荠|立冬前，这菜我一次买50斤，用3个方法保存，半年不坏，营养好吃
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立冬前 ， 这菜我一次买50斤 ， 用3个方法保存 ， 半年不坏 ， 营养好吃
秋天是收获的季节 ， 有很多好吃的蔬菜瓜果成熟上市 ， 比如栗子 ， 最近一段时间 ， 我一周要买好几次板栗 ， 煮熟后剥成板栗仁 ， 煮粥、炒肉、做汤都很好吃 。
虽然栗子很好吃 ， 但不建议天天吃 ， 因为淀粉含量很高 ， 吃太多的话会摄入过多的热量 ， 容易长胖 ， 但就是管不住嘴呀 。 深秋时节 ， 秋燥愈发明显 ， 感觉特别干燥 ， 鼻子、喉咙感觉很不适 ， 而立冬后气候会越来越干燥 ， 所以这个时候应该多吃些滋阴润燥的食物 。
而10月份上市的一种食物就有很好的功效 ， 它就是荸荠 ， 是中国的特色蔬菜之一 ， 您吃过吗？
荸荠也叫马蹄 ， 我们食用的荸荠 ， 其实是地下膨大的球茎 ， 洗干净后可以直接生吃 ， 也可以熟食或做菜 ， 还能做成罐头 ， 即“清水马蹄” ， 是餐馆里一种重要佐料 。
荸荠的营养价值很高 ， 含有大量的水分 ， 以及碳水化合物、矿物质、维生素等 。 淀粉有“三魁” ， 荸荠粉就是其中之一 。 性寒滑 ， 味甘凉 ， 可以补中益气、清热止渴、润肺化痰 ， 经常感觉嗓子痒痒的 ， 最近可以多吃点荸荠 。
我从小就爱吃荸荠 ， 每年立冬前荸荠上市时 ， 我一次就会买50斤保存起来 ， 半年都不会坏 ， 随吃随取 ， 很方便 。 到了冬天 ， 可以煮荸荠粥 ， 或是做荸荠肉丸子 ， 特别好吃 。
今天我和大家分享3种保存荸荠的方法 ， 喜欢吃的朋友快学学 ， 一个冬天都有得吃了 。
保存荸荠时 ， 要选择比较新鲜的荸荠 。 新鲜的荸荠是红黑色的 ， 如果颜色变红 ， 内部发黄的话就不新鲜了 ， 储存时容易坏掉 。 选择个头比较大、颜色是红黑色的荸荠 。
方法1——沙埋法
准备一个纸板箱 ， 在底部铺一张干燥的旧报纸 ， 然后倒入一些干沙子铺平 ， 厚度在2厘米左右 ， 然后放入荸荠 ， 倒入沙子埋住 ， 再放荸荠埋沙子 ， 直到把纸箱装满 ， 最上面盖上一层5厘米的厚沙 ， 放在阴凉通风处保存即可 。
方法2——缸储法
如果家里有陶缸的话 ， 可以用它来保存荸荠 。 新鲜的荸荠放在阴凉通风处晾干 ， 放进陶缸里 ， 先不盖盖子敞1天 ， 1天后盖上盖子保存 。 遇上阴雨天气 ， 把盖子打开通风 。 过一个月 ， 把上下翻动一次 ， 可以放半年不坏 。 晾干的时候不能晒 ， 防止荸荠失去水分 。
方法3——冷藏法
准备一些密封的保鲜袋 ， 把荸荠装进去 ， 密封后放进冷藏室 ， 温度尽量保持0~2℃ ， 相对湿度保持95~98% ， 这样就能保存2~4个月之久 。
新鲜上市的荸荠价格不贵 ， 一斤3块多 ， 因为它的季节性很强 ， 所以喜欢吃的快多买一些 ， 用上面的方法保存起来吧 。
下面和大家分享我最爱的【荸荠狮子头】的做法 ， 太好吃了 。
准备荸荠、鸡蛋、菜心、猪肉馅、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、葱姜末、白糖、鸡精 。
【做法】
1、荸荠洗干净 ， 削掉皮 ， 切成末 ， 倒进猪肉馅里 ， 加入葱姜末、食盐、鸡精、老抽、淀粉 ， 打一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 。
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