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奶茶|秋冬天又干又冷，多吃这7种食材，暖身驱寒，平安顺利度过秋冬天( 二 )


┄【板栗炖鸡】┄〖 食材清单 〗老母鸡 板栗 姜 枸杞 盐1、准备一只新鲜的老母鸡 ， 清洗干净 ， 之后先把爪子跟鸡翅都切下来 ， 再将鸡肉剁成小块、鸡肉块小一点 ， 这也那个更容易入味 。 剁完块之后再清洗一遍 ， 放在一边控水备用
2、起锅烧油 ， 油热放入拍碎的鲜姜爆香 ， 炸出香味 ， 把控干水分的鸡块给倒进来 。 大火快速翻炒 ， 炒干鸡肉块里面的水分 。
3、一直炒到鸡肉块微微发干 ， 煸炒出里面的油脂 ， 倒入温开水 ， 水的量要没过鸡肉 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 盖上盖子焖40分钟 ， 老母鸡炖的时间久一点
4、趁炖的时间 ， 给新鲜的板栗处理一下 ， 把板栗壳弄掉 ， 掰成板栗仁 ， 炖好之后打开盖子 ， 把板栗仁给倒进去 。 继续盖上盖子炖10分钟
5、板栗炖至软烂之后 ， 打开盖子放入一把枸杞 ， 再添加一些盐调味 ， 翻拌入味
6、炖好的板栗鸡汤盛入碗中 ， 美味既成 ， 美味好吃的板栗炖鸡汤就做好了
白菜霜降时节适宜平补 ， 白菜被霜打过后会变得比较甘甜 ， 做成美味佳肴也会更好吃 。 大白菜水分多 ， 脆嫩爽口 ， 特别适合干燥的秋冬天吃 。
┄【白菜炖豆腐】┄〖 食材清单 〗白菜 豆腐 粉条 猪肉 辣椒 葱姜1、准备一个新鲜的大白菜 ， 把白菜叶子一叶叶的给掰下来 ， 放在水中清洗干净 ， 白菜梆子跟叶子切开 ， 白菜梆子切成细一点的菱形块 ， 白菜叶子掰成块状就行了
2、准备一块老豆腐 ， 将切成切成薄片 ， 再改刀切成豆腐块 ， 再准备一块五花肉 ， 切成薄一点的肉片 ， 准备一把正宗的红薯粉条 ， 倒入热水 ， 给粉条泡软
3、粉条泡软之后盛入碗中 ， 往碗中添加适量的生抽 ， 搅拌均匀 ， 之后再添加适量的食用油 ， 添加食用油可以有效防粘 ， 添加生抽不仅上色 ， 还可以入味
4、平底锅放入适量的油 ， 油热之后放进豆腐煎一煎 ， 煎至一面焦黄的时候 ， 翻面继续煎另一面 ， 豆腐煎好之后盛出备用
5、起锅烧油 ， 油热放入五花肉煸炒 ， 炒出香味放入一些白酒去腥增香 ， 之后放入蒜末辣椒段继续爆香 ， 放进去适量八角继续爆香 ， 翻炒片刻添加适量生抽
6、翻炒入味把白菜梆子给倒进来 ， 翻炒至白菜梆子变软 ， 把白菜叶子也给加进来 ， 翻拌均匀 ， 把粉条还有煎好的豆腐给加进来
7、翻炒均匀倒入开水 ， 开水没过白菜就行了 。 添加适量的十三香调味 ， 盖上盖子炖煮5分钟 ， 之后添加盐 耗油继续调味 ， 再次盖上盖子炖5分钟
8、炖好之后 ， 添加少许白糖提鲜 ， 翻炒均匀 ， 盛入碗中就可以开吃了 ， 美味好吃的白菜炖豆腐就做好了
牛肉不少地方有霜降吃牛肉的习俗 ， 民间也有“牛肉补气 ， 功同黄芪”的说法 。 牛肉蛋黄含量高 ， 脂肪含量低 ， 可滋养脾胃 ， 是冬季的补益佳品 。
┄【清炖牛肉】┄〖 食材清单 〗牛肉 萝卜 八角 草果 小茴香 ， 花椒 葱段 姜片1、准备一块适量的牛肉 ， 如果想吃肥点的就选择牛肋部位的牛肉 ， 想吃瘦一点的就选择牛腱子肉 ， 先把牛肉放进水中清洗一下 ， 之后浸泡60分钟
2、牛肉泡好之后 ， 切成大一点的牛肉块 ， 放进锅中 ， 倒入清水 ， 没过牛肉块 ， 大火烧开焯水 ， 烧开之后撇去表面的浮沫 ， 之后煮3分钟 ， 牛肉焯水后捞出 ， 再次用热水清洗 ， 这样牛肉不容易回缩 ， 也不会发柴 ， 吸掉表面的血沫
3、牛肉处理干净 ， 切成小方块 ， 锅中水提前烧热 ， 将牛肉块放进锅中 ， 大火烧开 ， 把表面的浮沫给撇干净 ， 接下来准备炖肉的大料 ， 八角 草果 小茴香 ， 花椒 葱段 姜片 ， 放进料盒 ， 再放入锅中

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