酱油|餐饮老板：餐饮界中讲实话的人，是赚不到钱的酱油

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最近在跟几个同行聊天，有个开了十几家店的老板喝了酒后说：这几年最大的感慨就是，做餐饮不止要吹牛，还要懂得虚实结合啊！

旁人就问为什么这么说，这个老板就开始讲他以前的经历。他一开始是做开发的，就是专门帮一些餐饮品牌做招商加盟，刚入行的时候啥都不懂，即使是有钱有权的一些老板，有很大的合作意向，但最后都谈崩了。

他自己后来总结，那个时候太傻了，自己每次都是将自己掌握的真实数据告诉别人，而别人对比了别的招商人员后，觉得别人说的投入产出高一些，就去加盟别人了。

很多时候加盟商在对一个品牌不了解的时候，就喜欢看数据，比如有个品牌天天排队，一天营收几万。不去分析这家店赚不赚钱，就争着抢着去加盟。而这也是很多品牌喜欢在加盟手册里做很多数据的原因，告诉你，几个月就能回本，毛利率有多高等等。

后来这个老板想明白后，就自己搞了个品牌，也开始疯狂做数据，疯狂招商。基本上半年就换一个品牌。市场上什么火就直接炒过来，换个名字，换个装修。大店变小店，小店变中店，换着做。

确实这种乱象我想在每个行业都是有的，而这几年餐饮一直在风口上，很多人觉得门槛很低，开个小店十几万就搞定了。总是抱着试一试的态度。但往往试试就逝世。

甚至大把人通过熟人介绍去加盟一些品牌，但结局基本会更惨。因为熟人，你以为别人会帮你把把关，你可以很信任。但熟人可能自己都不懂，是你让他介绍的，他自己不用负担什么责任。

【酱油|餐饮老板：餐饮界中讲实话的人，是赚不到钱的】想做餐饮的，真心建议自己先去一个餐饮连锁品牌店打工学习基本的餐饮常识，不要连毛利率怎么算都不知道，成本怎么管控都不知道就去做。基本上你想偷的懒，都是需要花钱买的。

酱油|餐饮老板：餐饮界中讲实话的人，是赚不到钱的

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