|立秋后，把空心菜装进一个空水瓶中，酸辣开胃，放一年也不坏
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要是说中元节没有一只鸭子能活着离开广西的话 ， 空心菜就只能一直默默地说：我连柳州都出不了 ， 别说广西了 。 柳州人喜爱空心菜喜爱到什么程度 ， 只看晚上螺蛳粉店门有多少人排队就明白了！打一碗螺蛳粉都会说：老板“菜多粉少” ， 多放点酸笋 。 就是为了能多吃到空心菜的味道 ， 可见空心菜对于地道的柳州人来说 ， 没有它螺蛳粉都没有灵魂 。
空心菜不仅能在螺蛳粉界作为菜中扛把子 ， 在酸菜界也能独挡一面！H国的腌菜要是自称好吃 ， 柳州人民不服 ， 见过空心菜腌制的酸吗？见过爽爽脆脆的空心菜被一抢而空的场面吗？见过清清求着奶奶赶紧再多做一些菜酸的名贵场面吗？犹记得小时候 ， 奶奶用不用的矿泉水瓶 ， 装了一瓶又一瓶的空心菜酸 ， 真是馋死清清了 。 所以今天也试着用奶奶的教的方法做几瓶空心菜酸 ， 如果大家喜欢的话 ， 也想在家自己做可以接着往下看 ， 清清会分享得很详细 。
第一步：
空心菜超便宜 ， 随便几块钱就能买一大把 ， 但是注意挑选一些根部比较鲜嫩的 ， 尽量把根部太老的选掉 。 太老的根部不适合做菜酸 ， 吃起来太容易粘牙 ， 整个味道都会坏掉 。 空心菜用清水洗净后 ， 用刀切成小段即可这些只切空心菜的根部哟 。
【|立秋后，把空心菜装进一个空水瓶中，酸辣开胃，放一年也不坏】第二步：
切好的空心菜根用簸箕摊开 ， 只是为了更快地挥发内部的水分 ， 如果阳光适应 ， 可以拿去太阳下面曝晒 。 早上晒 ， 中午就可以拿回来了 ， 整个菜根基本都在五、六层干 ， 千万别晒得太干 。 接着把空心菜放入大碗中 ， 必须保证大碗没有水也没有油 ， 这样才能让空心菜腌制味道够正哟 ， 大家这里要注意 。
第三步：
空心菜腌制需要放入大量食盐 ， 一斤空心菜大概需要10克盐来腌制 ， 带上一次性手套下手抓拌 。 直至将空心菜内部的多余的水份杀出来 ， 同时把外部的盐分腌入空心菜中 ， 让空心菜有充足的盐分 ， 这样的空心菜酸才好吃 。 接着往其中加入干辣椒粉 ， 吃得越辣放得越多 ， 同样也下手抓拌 ， 将辣椒分散均匀 。
第四步：
找来一个干净的矿泉水瓶 ， 一定要确保里面没有一丝水份的污染 ， 然后将腌制好的空心菜酸倒入其中 。 盖上盖子放在通风阴凉的地方存放 ， 只需一天时间就能拿出来品尝了 ， 送粥送饭都是一级棒的哟！做这瓶空心菜酸 ， 清清都已经偷偷煮好一大锅粥了 ， 等着明天早上放凉后 ， 一个人慢慢吃上几碗大粥配上空心菜那真是人间一大享受！
做完这几瓶空心菜酸 ， 突然后悔了 ， 这不是害我又长胖几斤吗？这种酸辣爽口的味道 ， 又加上空心菜那脆脆的感觉 ， 真是下饭神器 。 一天吃上几大碗白粥还真不是吹的 。 好了以上 ， 就是今天清清给大家分享的如何用空矿泉水瓶腌制空心菜酸了 ， 制作方法简单 ， 一学就能掌握 。 要是你还有更好的方法的话 ， 也可以在清清的下方留言让我知道哦 ， 那今天的分享就到这里咯 ， 这里是清清爱做菜 ， 我是清清 ， 后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧 ， 也感谢你的关注和点赞 ， 那我们下一期再见 。
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