庐特|武昌户部巷 夏庐特膳 湖北名肴 荆州鱼糕 不做第一就做唯一( 三 )
而现在 ， 夏庐特膳和湖北大拿食品竟然花了3年时间的潜心研究 ， 几百次的研发失败后 ， 终于解决了鱼糕行业的瓶颈 ， 制作出了第三代味当美鱼糕 。
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第三代鱼糕在第一代、第二代鱼糕上更新升级了 ， 不但保质期延长至6个月 ， 适合常温储存和运输 ， 并且还能3分钟加热即食 ， 吃起来更简单和方便 。
想必你们也知道 ， 市面上的鱼糕千千万 ， 但味道和品质却良莠不齐 。 有些鱼糕甚至在被冷冻后高温杀菌后 ， 鱼糕的肉质变得松散 ， 口感也失去了原有的弹性 。
但当我打开味当美鱼糕三鲜煲后 ， 竟然惊讶地发现食材在罐中没有发现任何形态或味道变化 ， 该是什么样还是什么样 ， 甚至比我吃到的一些新鲜鱼糕更加鲜嫩 。
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打听一番 ， 我才知道原来味当美使用了肉质食品类国际通用的环保健康马口铁覆膜罐装包装 ， 并且采用了“高温高压浸汤还原灭菌保鲜”的专利生产技术 ， 使本来是半成品的鱼糕升级成了即食型成品 。
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不仅不改变鱼糕的原有口感 ， 还大大提高了鱼糕的常温保质期 ， 使鱼糕更适合长途运输 。
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光用文字说明肯定没什么公信力 ， 这就带你们去参观一下味当美的鱼糕厂 。 首先是鱼糕的制作 。 味当美的鱼糕坚持活鱼现杀现做 ， 精选荆州长湖的鲜活鲩鱼 ， 只取用口感鲜嫩的鱼脊精华肉 。
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再剔除小刺和杂质 ， 将鱼肉剁碎成鱼糜 ， 按黄金比例加入猪脊膘、蛋清、淀粉、葱姜盐等搅拌调味 ， 最后放上蒸笼蒸熟 ， 表面刷上两次蛋黄液冷却成形 。
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制作好的鱼糕切片后 ， 连带高汤和其他配料一起装入马口铁罐中密封 。
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再经由高温保鲜的机器消毒杀菌 ， 确保鱼糕不会被外界微生物污染 ， 得以长时间保存而不变质 ， 尽可能保证鱼糕的色香味和营养成分 。
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为了保证灭菌真的有成效 ， 正式装箱前 ， 还会在灭菌后的鱼糕煲中取样 ， 放入恒温36℃的微生物培养箱里长时间放置 ， 检测鱼糕需要多长时间变质 ， 以保证鱼糕煲具备足够长的保质期 。
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如此这般操作后 ， 才会贴上味当美鱼糕三鲜煲的包装 ， 装箱发货 。
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很明显能看出 ， 为了实现鱼糕的长时间储存和远距离运输 ， 夏庐特膳大拿食品确实做了不少努力和研究 。 也难怪“味当美”被选入荆州农产品公用品牌“荆州味道”鱼糕类的首选商品 ， 荣获国家地理标识认证 。
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