冷水|做烙饼时，万万不可用冷水和开水，用它代替，放凉了都不硬
做烙饼时，万万不可用冷水和开水，用它代替，放凉了都不硬
我国分为南北两方，南方以米饭为主食，而北方则吃的是面食，但由于现在经济水平的快速发展，生活水平也提高了不少，南北方的饮食文化似乎在发生着变化，有不少南方人也特别爱吃面食，就比如说饼，很多人都爱吃，而且有时候也会自己在家烙饼，但大家就会遇到一个问题，那就是烙出来的饼会发硬，今天小编就给大家分享一下做烙饼时，万万不可用冷水和开水，用它代替，放凉了都不硬。
【 冷水|做烙饼时，万万不可用冷水和开水，用它代替，放凉了都不硬】
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【准备食材】：富强粉、色拉油。
【制作步骤】：
首先我们准备一个干净的盆，将富强粉倒在盆中，这里的富强粉就是一种中筋的面粉，用它烙出来的饼不会很硬，然后在面粉中倒入适量的温水，一边倒一遍用筷子搅拌，等到搅拌成絮状后就将面粉揉成官话的花团，加入少量的色拉油继续揉。
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这里很多人在和面时选择用冷水或者是热水，这是不对的，如果用冷水来和面的话，烙好的饼就会非常的硬，放凉之后就更硬了，那用热水和面就叫烫面，这样捞出来的饼就没有那么香了，所以我们在和面的时候最好选择用温水，这样烙出来的饼油香又软，放凉了都不硬。
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我们和好面后用保鲜膜盖住，放在阴凉处醒发30分钟左右，也有一部分在和好面后直接开始烙饼，这样对不对的，一定要醒发才行，这样烙出来的饼才会更香更脆。然后将醒好的面分成大小均匀的小剂子，接着将小剂子擀成薄皮，在上面撒上葱花、食盐，吃辣的朋友可以撒点辣椒粉。
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接着将包皮卷起来，两边收口按平，然后擀成圆饼，不要太薄了，太薄就没有层次了。在平底锅中加入少许的食用油，将做好的饼放进去，等两面煎至净化的时候就做好了，这样烙出来的饼香酥可口，层次分明，非常的好吃。
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