梅菜扣肉|梅菜扣肉有过年的感觉，其实简单好制作，新手友好
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【梅菜扣肉|梅菜扣肉有过年的感觉，其实简单好制作，新手友好】不知道为什么 ， 提到梅菜扣肉 ， 就会有一种过年的感觉 ， 很久都没有吃过这道菜了 ， 小时候但凡过年家里面一定会有这一道大菜 ， 但是现在都会吃的比较好 ， 而且也有一些比较高档的食材出现在了餐桌上 ， 搞的梅菜扣肉的地位就受到了一些影响 ， 其实这种在记忆深处中的味道和感觉是永远都挥散不去的 ， 今天我们就来看一下梅菜扣肉是怎么制作的 。
首先需要准备适量五花肉 ， 梅干菜 ， 而且还需要准备一些葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 大料 ， 干辣椒等的辅料 ， 而配料就比较简单 ， 主要是盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 五香粉 ， 还可以准备一些蜂蜜作为提鲜 ， 制作出来的味道会更加的香浓 。
接下来我们首先是在制作的这道菜品的时候要将梅干菜提前准备好 ， 将其清洗干净之后 ， 最好是泡制一个晚上所有的时间 ， 这样可以使得其口感更加适合食用 ， 接下来我们就要将刚买回来新鲜的五花肉清洗干净 ， 泡水之后可以焯水一下 ， 这样可以洗干净里面的血水 ， 而且也利于祛除里面的一些杂质 ， 接下来就可以将其进行腌制 ， 取适量的老抽和蜂蜜混合均匀之后 ， 将其揉搓 ， 放置一会儿就可以了 。
在制作之前 ， 可以将其表面的水擦干净 ， 这时候厨房纸的妙用就体现出来了 ， 然后将其放在锅中煎至两面金黄 。 接下来把配料全部切成碎末 ， 起锅烧油 ， 将配料放入锅中爆炒出香味 ， 接着就可以将我们泡的梅干菜放进去 ， 这时候可以撒入适量的盐 ， 生抽 ， 五香粉 ， 以及一点点料酒进行调味 ， 翻炒均匀之后就可以收汁备用 。 将我们已经制作好的肉切成片状 ， 这个时候就可以根据自己的喜好来 ， 我一般比较喜欢吃薄一点的 ， 口感会更加软糯 ， 而且梅干菜的香味嵌入的会更加的深厚 。
在蒸锅里面放一个小碗 ， 先把肉放在里面 ， 然后就可以撒上我们之前做好的梅干菜 ， 上锅蒸制大约两个小时左右 ， 当然也可以选择砂锅 ， 可以根据自己家中的厨具来进行选择 ， 当然用高压锅的话 ， 会更加的省时省力 ， 制作好之后将汤汁滤除放在另一个小碗里面 ， 先把梅菜以及肉倒扣在碗里面 ， 浇淋上之前准备好的汤汁就可以了 ， 根据自己的口味 ， 还可以用一些味精进行提鲜 ， 这是可以调整的不一定是非必须的环节 。
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