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“三九寒天”记得多吃这肉 , 入味好吃又滋补 , 太香了!新年家宴用得上
时间好像长了翅膀 , 嗖的一下就又过了一年 , 眼看着新年的钟声就要敲响了 , 在这新年即将到来的时候 , 我们学会几道菜 , 新年家宴露一手别提多有面子了 。
说起厨房 , 那是我最喜欢的地方 , 从开始就业我就立志要当一个女厨子 , 结果事与愿违没有做成厨师的行业 , 还是很有些遗憾 。 虽然没有做成专业的厨师 , 但是我家的厨房还是让我随意的鼓捣 。 这一款排骨的做法被我鼓捣的比专业厨师做的还好吃 , 不炒不炖 , 也不烤 , 每一块都有着鲜美的味道和大蒜的香气 , 可以说入味又好吃 。 每次做了家里的老人孩子都喜欢 。 想吃?那就赶紧收藏试试吧!今天把详细做法分享给大家 , 希望大家也能在新年家宴上露一手 , 惊艳所有人 。
所用材料:猪小排适量 , 大蒜2头 , 生抽1勺 , 葱丝 , 姜丝 , 葱酱料酒1勺 , 臻品蚝油1勺 , 花生油适量 , 干红辣椒1个 。
做法步骤:
第一步:猪排骨剁成小块 , 大蒜去皮剁成蒜末 。 这道菜我们选择小排的部分来做 , 猪小排也就是肋条的部分 , 比较好熟 。 我们常吃的排骨你知道都有哪些好处吗?我们在这里就稍微的唠叨一下 , 猪排骨营养价值很丰富 , 含有大量矿物质以及磷酸钙、骨胶原等等 , 可为孩子和老人提供优质的钙质 。 而且常吃一些猪排还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨增强体力等等好处 。 现在的排骨已经不是很贵了 , 经常买一些吃滋补身体 , 让身体倍儿棒还是很不错的 。
第二步:把猪小排用清水清洗去杂质 , 捞出 。 这道菜排骨是不用焯水的 , 焯水的排骨再做会发柴 , 入味差 。
第三步:先放入葱丝 , 姜丝 , 再倒入少许的葱姜料酒去腥 。 没有料酒也可以用少许的白酒去腥也很不错 。
第四步:再倒入适量的生抽 , 以及臻品蚝油少许盐 , 来提味增鲜 。
第五步:用手抓拌均匀 , 静置20分钟以上腌渍入味 。 腌渍入味的时间不能太短 , 时间太短了滋味没有充分的进入排骨中 , 吃起来味道就会大打折扣 。
第六步:把不粘锅中加入适量的玉米油 , 烧至8成热 , 下入排骨炸至定性 , 改成中小火继续炸大约10分钟 。
第七步:排骨炸制成金黄色 , 这时已经熟透 , 用漏勺捞出控油备用 。
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