梅菜扣肉|冬天吃梅菜扣肉，暖身又暖心

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自制的梅菜，第一次做梅菜扣肉，尝尝鲜吧
By 呆果小厨
用料

五花肉 400克
梅干菜 50-80克
葱 2段
腐乳汁 2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1勺
姜 5片
小葱 2根
油盐适量

做法步骤

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1、准备主要食材，五花肉一条，梅干菜一把，腐乳汁，葱段，姜片

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【梅菜扣肉|冬天吃梅菜扣肉，暖身又暖心】2、冷水下锅五花肉，加两片姜，适量料酒

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3、水开后撇去浮沫

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4、转小火，煮至肉烂到能用筷子轻松插进去

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5、放冷水里降温

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6、梅干菜用水泡发

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7、沥干水分，切段或者末

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8、五花肉从冷水里捞出，擦干净水分，锅里放油，五花肉皮那一面下锅煎

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9、其他几面也煎一下

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10、煎好后放冷水里泡一下

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11、捞出，切0.5㎝的肉片

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12、加生抽，料酒，盐，白糖，葱姜，腐乳汁

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13、抓匀调料，腌1-2小时

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14、锅里煎肉剩的油加葱姜翻炒下

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15、加切好的梅干菜炒一下，加适量的盐，糖

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16、把葱姜捡出来扔掉

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17、腌好的肉铺在碗底

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18、上面铺上炒好的梅菜

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19、放进蒸锅蒸1小时后取出，倒扣到盘子里

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20、拿掉碗就可以吃啦
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！