文章图片
文章图片
文章图片
食在广东 ， 这4个字可不是浪得虚名的 。
广州会吃的名声已经传到中国的每个角落 ， 简单点来说 ， 广州就是吃货天堂 ， 你可别以为广州人会吃 ， 想吃 ， 她对食物就没有什么要求的 ， 如果你这样想的话 ， 就大错特错了 ， 90%的广州人对食物的素质是有非常高的要求的 ， 而他们在味道上是追求这几个字“香 ， 滑 ， 清 ， 鲜 ， 嫩 。 ”你想了解广州吃货的世界吗？你想好好地吃一些美食吗？那么跟我来吧 。
01.萝卜牛杂
广州西反除了有西关小姐和西关少爷 ， 还有很多有名的小吃 ， 而这个小吃流传到现在已经有过百年的历史了 ， 小吃的名字叫萝卜牛杂 。
【广州市|广州4道人气美食，本地人赞不绝口，你看完后会满地流口水】
顾名思义 ， 萝卜和牛杂 ， 当然主要的食材就是白萝卜和牛杂 ， 再加上一些配料 。 选萝卜的时候 ， 必须要新鲜的 ， 最好是刚从地里面摘上来的 ， 那么就真的是很鲜甜了 ， 再加上新鲜的牛杂 ， 把它们混在一起 ， 加点生抽 ， 耗油 ， 一锅炖煮 ， 这时候的萝卜全身都铺满了牛汤的味道 ， 单是闻一下 ， 也感觉到浓郁醇香 。
然后轻轻一咬 ， 萝卜甜甜可口 ， 鲜气在整个嘴中化开 ， 入口后慢慢融化在嘴里面 。 而牛杂越嚼越有劲 ， 又嫩又滑的感觉 ， 吃完一次还想继续吃第二次 。
03.广式云吞面
面和云吞和肉首先 ， 面必须要有劲 ， 韧性足够 ， 而云吞呢 ， 必须要非常薄 ， 里面的肉不要全瘦或者全肥 ， 比例最好是三七分 ， 三分肥七分瘦 。 然后再用鲽鱼熬汤 ， 鲽鱼最好就是先烤 ， 然后再放到锅里面煮一下 ， 再放一些小虾 ， 猪骨等 ， 然后全部混在一起煮 ， 到时候那些汤出来 ， 闻起来味道非常香 ， 而且看着非常清透 ， 汤成为云吞面的灵魂 。
用勺子把云吞面从汤里面捞起来 ， 再放到嘴里面 ， 顿时口里面全部是鱼汤和肉的鲜味 。
03 广式炒河粉
其实炒河粉在很多地方都有 ， 但每个地方的炒出来的味道就不一样 。 其实广式炒河粉就比较经典 ， 它成为广州一道比较出名的风味小吃 。
04 用砂锅煲出的饭 ， 我们称为“煲仔饭” 。
在广州什么时候吃煲仔饭最爽？肯定是冬天 ， 那时候天气很冷 ， 但煲仔饭很热 ， 一眼看过去 ， 热气也在天气中飘着 ， 就连锅巴都是很脆的 ， 一口下去 ， 香脆无比 。
而且这种煲仔饭 ， 有很多款 ， 牛肉煲仔饭 ， 排骨煲仔饭 ， 还有香菇滑鸡煲仔饭 。
推荐阅读
- 火锅|处暑将至，1肉2菜3果记得吃，顺应时节味道鲜，应季而食好入秋
- 自助餐|被包装“耽误”的5款雪糕，价格亲民味道好，网友：简直就是“雪糕护卫”
- 米饭|下馆子时，聪明人会避开这3道“脏菜”，老板：反正我自己不会吃
- 下酒菜|80年代最爱的4道“下酒菜”，如今年轻人很少点，你吃过几种？
- 毛豆|入秋后，午餐别凑合！常给孩子吃这5道菜，长得快身体好，别错过
- 温州|浙江温州的几道特色菜你吃过几种，来看看吧
- 牛肉|Baharat 是中东烹饪中常见的混合香料，你知道它的味道是怎样的吗？
- 米线|云南哪道菜最好吃？经过评选，这5道云南菜比较出名，你吃过几种
- 豆腐脑|这3道家常硬菜上手简单荤素搭配，老人小孩都爱吃，就是太费饭了
- 秋老虎|分享3道秋季时令美味，做法简单好吃又解馋，孩子每天点名要吃，总吃不够