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80年代最爱的4道“下酒菜” ， 如今年轻人很少点 ， 你吃过几种？
“宁可胃上烂个洞 ， 不叫感情裂条缝 。 ”这是多少80后的回忆呀！
在那个年代 ， 人们生活比较平淡 ， 没有现在的喧嚣和数不尽的工作；那个时候 ， 最欢乐的日子就是和朋友家人一起坐下来弄几个下酒菜小酌几杯 ， 日子过得无比的舒坦畅快 ， 他们真真正正的做到了“酒逢知己千杯少” 。
但是那个时候火爆的下酒菜 ， 如今却变成了冷门菜 ， 鲜有人点 。 到底是哪些下酒菜呢？接下来就和大家介绍一下80年代最受欢迎大家喜爱的4道下酒菜！道道经典美味 ， 吃过的都说好！
一、油酥花生米
以前挨家挨户都会适当种点蔬菜养点家禽 ， 花生就是其中之一 。 一块沙土地 ， 四季都不闲 。 自己家种的花生颗粒大还很饱满 ， 香味十足、均匀丰满 ， 收获量大 。 主要的是将花生晒干之后可以长时间的存放 ， 随吃随取随做最是方便省事的了 。
花生米的吃法也有很多 ， 生吃、水煮、油酥、爆炒都可以 。 其中 ， 油酥花生米是最受欢迎的 ， 原因有二 。 一为油酥的花生米下酒佐味最是香鲜 ， 二为花生经过油酥之后的花生米能够存放 。 一碟花生米一杯酒 ， 大家就能彻夜长谈 ， 忘怀时间 。
二、猪头肉
猪头肉可是老一辈的心头好口中宝 ， 逢年过节的酒宴上不乏有一碟猪头肉来下酒吃 。 猪头肉的吃法很多 ， 可以炒着吃、水煮着来拌着吃或者采用农家最为朴素的方法烟熏着吃 ， 无论怎样一大桌子人都能用它来下酒佐味 ， 畅谈趣事 ， 欢乐融融 。
猪头肉一般都是肥瘦相间的 ， 口感软糯可口 ， 水煮之后加上辣椒油香菜等佐料简单拌一拌就是一道美味了 。 一口软糯的猪头肉入口 ， 再嘬上一口小酒 ， 酒香伴随着猪头肉的肉香一起入喉 ， 回味无穷 ， 味道鲜美越喝越起劲越喝越高兴 。
三、凉拌猪油渣
以前 ， 在南方人的家里多多少少都会有一大罐猪油 ， 用猪板油熬制后剩下的残渣就是猪油渣了 。 从前人们对猪油渣的吃法可以是直接吃 ， 或者用辣椒等佐料一起来调味回个锅吃味道也是极好的 ， 每次熬完猪油都能吃上一回难得的美味 。
猪板油熬完油之后 ， 猪油渣中剩下的油份不多 ， 吃起来焦香焦香的 ， 还会伴随着一点猪油的香味儿焦香不腻 。 将猪油捞出放凉即可保存 ， 常温下也能放几天 。 猪油渣颜色为淡黄色 ， 外表凹凸不平 ， 吃起来脆脆焦焦的 ， 下酒解腻又香口 。
【下酒菜|80年代最爱的4道“下酒菜”，如今年轻人很少点，你吃过几种？】四、糖蒜
蒜在我们日常生活中的食用是很频繁的 ， 生吃、炒菜、腌制都是不错的选择 。 而将蒜腌制成糖蒜则是更多人喜欢的一种吃法 。 糖蒜也被称作甜蒜 ， 是用新鲜的大蒜加糖、盐等材料一起腌制形成的 ， 在以前几乎农家每户都会种植蒜 ， 腌着吃也是常见的腌制的酱汁各地略微有所不同 。
糖蒜在南北方都有 ， 食用的范围很广 。 腌制简单 ， 将新鲜大蒜洗净晾干后加入腌制的酱水腌制即可 ， 腌好的糖蒜颜色为浅黄色或者浅褐色 。 入口鲜甜又酸爽 ， 酱汁味儿十分浓郁 ， 口味很是清爽 ， 用来下酒很解辣又能让嘴中有味儿才能不醉人 。
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