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虽然已经立秋有一段时间了 ， 但气温还是非常的炎热 。 天热出汗多 ， 胃口差 。 但还是得及时的补充水分和营养 ， 避免体虚 ， 免疫力低 。 饮食上我们也还是要适当地补充一些 ， 像清淡的低脂高蛋白食物就是不错的选择 。
说到低脂高蛋白食物 ， 那鸡肉一定是我们的选择 。 怎么吃都不会胖的肉类 ， 还非常的营养清淡 ， 一点点都不油腻 。 今儿咱们就用鸡胸肉来做一道好吃的 ， 一点点都不柴 ， 还超级嫩滑爽口 ， 煮一煮3分钟就出锅 ， 下面我们就一起来看看吧!
食材清单：鸡胸肉3块、玉米淀粉、香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油、葱结、姜片、料酒
1、鸡胸肉3块 ， 加水清洗干净 。 鸡胸肉是非常油脂的肉类 ， 低脂高蛋白 ， 怎么吃都不会胖 ， 既不油腻 ， 营养还高 。
2、然后切成稍微厚一点的片 ， 硬币厚度左右就可以了 ， 全部切好后先装入碗里 。 今天做的是锤子肉片 ， 所以切肉的时候注意不要太薄 ， 那样肉不仅容易敲烂 ， 肉片也会很小 。
3、接着准备一大勺玉米淀粉 。 没有玉米淀粉也可以用红薯粉 ， 红薯粉的口感会更Q弹劲道 ， 与玉米淀粉吃起来会有一些区别 ， 这个根据个人口味来定就行 。
4、取一片肉先裹上玉米淀粉 ， 然后放砧板上用擀面杖敲打 ， 轻轻地敲打 ， 让肉片变薄变大 ， 直到敲打成半透明状就可以了 ， 接着敲下一片肉 。
5、敲肉片没有什么诀窍 ， 就是不要太用力 ， 慢慢地敲薄敲大 ， 要有耐心一点 。 如果一上来就太使劲儿的话 ， 肉片会一下子就敲烂了 。 全部做完后就得到了这一大盘子的肉片 。
6、另准备一个碗 ， 加香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油备用 。 家里有紫菜的还可以放一些紫菜 。
7、起锅烧水 ， 加葱结、姜片、料酒去腥 。
8、水开下入肉片 ， 大火煮3分钟 ， 肉片变色后就熟了 。 这个肉片是非常薄的 ， 所以也非常容易煮熟 ， 时间不要煮得太久 ， 不然口感就不好吃了 。
9、先舀入两勺肉汤到调料碗里面 ， 再把肉片放进去 ， 拌匀后就可以开吃了 。
鸡胸肉这样做实在太好吃了 ， 口感一点都不柴 ， 吃起来爽滑又鲜嫩 。 相比我们平常做的炒鸡胸肉 ， 这个做法的确是更为鲜嫩好吃 ， 而且一点都吃不出来鸡胸肉的感觉了 。
平常做锤子肉片 ， 一般都是用猪瘦肉做的 ， 今儿换成了鸡胸肉 ， 没想到口感还是一样的好吃 。 而且做法也比较简单 ， 和猪肉的做法是完全一样的 ， 而且还更好熟 。
蓉儿小贴士：
1、鸡胸肉最好是选择新鲜的 ， 如果是冷冻得很长时间的 ， 口感上会稍微差一些 ， 吃起来没有那么嫩 。
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