藕丁鲜肉小笼|藕丁鲜肉小笼
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【 藕丁鲜肉小笼|藕丁鲜肉小笼】现在正是莲藕上市的季节，白色入肺，秋季养肺正当时
By 海澜月影
用料
- 肉糜（3分肥7分瘦） 300g
- 藕 一小段
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 盐 3克
- 芝麻油 1汤匙
- 小葱 适量
- 生姜 5片
- 普通面粉 500克
- 酵母粉 4克
- 温水 280克（根据面粉吸水量增减）
- 玉米油 少许
- 料酒 27汤匙
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1、肉洗干净后控干水份剁成肉末，加入所有调味料，向同一个方向搅拌均匀
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2、藕切丁拌入肉末内再向同一个方向搅拌均匀
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3、面粉加入酵母粉拌匀，一边搅拌一边加入温水，揉成光滑面团
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4、盖上保鲜膜发酵至两倍大
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5、发酵好的面团排气后分成等份
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6、擀成中间厚四周薄的圆饼
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7、放入藕丁肉末馅，用皱褶包起来
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8、依次包好
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9、蒸锅加冷水，蒸架垫蒸笼纸，把做好的藕丁鲜肉小笼依次排列
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10、大火烧开后再蒸15分钟左右关火，焖5分钟开盖取出
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11、美味可口的藕丁鲜肉小笼就可以享用了
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12、蘸点陈醋吃着更美味
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