天气日渐寒冷 ， 转眼已入“九” ， 除了增衣保暖外 ， 在饮食上可多增加一些汤汤水水 ， 滋润肠胃 ， 补充水分 ， 营养吸收快 。
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鸡汤非常适合冬天食用 ， 这是因为鸡汤中含有大量的维生素C ， 能够有效抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生 ， 对鼻腔堵塞、流涕、头痛等有明显的缓解作用 。 另外 ， 喝鸡汤要同时吃鸡肉 ， 这样才能全面摄入微量元素 ， 提高身体的免疫力 ， 少感冒 。
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和鸡肉搭配煲汤的食材很多 ， 山药、芋头、胡萝卜、玉米等都可以 ， 且各有不同的风味 。
今天我用虫草花小煮一下 ， 为这清淡的鸡汤增加了一抹艳丽的色彩 ， Q弹的虫草花也增加了食用的乐趣 。 虫草花是人工培育的一种菌类 ， 其营养价值与蘑菇差不多 ， 富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质；市场上新鲜的虫草花可凉拌食用 ， 而干虫草多用来煲汤 。
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---【虫草鸡汤】--- 【材料】 三黄鸡1只 ， 干虫草花1撮 ， 姜4片 ， 水适量 ， 盐少许
【制作】
1. 材料准备好：700克的三黄鸡一只 ， 里外清洗干净 ， 干的虫草花一撮；
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2. 用利刀把鸡斩成大块 ， 为避免骨渣 ， 可从关节处切开；如果骨渣过多 ， 需用凉水冲洗一下；
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3. 鸡块和凉水同时入锅 ， 中火加热；
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4. 随着温度的长高 ， 血沫也逐渐出现 ， 用小勺或者油撇子将浮沫捞干净；
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5. 撇去浮沫的汤汁好清澈 ， 放4片姜 ， 盖上盖子 ， 转小火焖炖50分钟；
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6. 出锅前10分钟 ， 将虫草花倒入锅中 ， 起锅前根据口味撒盐调味 。
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【苹果私房话】 1. 我用的700克重的走地鸡 ， 所以炖汤的时间不是特别长 ， 可根据鸡的品种和老嫩度来调整时间；
2. 鸡肉直接入凉水 ， 煮开撇沫 ， 汤汁清流 ， 味道浓香 ， 营养不流失；
3. 鸡斩成大块 ， 不破坏鸡肉的形状和纹路 ， 除了喝汤外 ， 还可以调个蒜末酱汁 ， 将鸡肉蘸汁食用 ， 这就衍生出一道凉菜 ， 3-4口人一顿可解决掉一只鸡 。
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【顿可|冬天鸡汤这么做，味鲜肉烂，4人一顿吃光，缓解鼻塞少感冒】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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