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给大家分享一些我比较喜欢的羊肉做法 。 希望大家可以喜欢！
羊腱子烧白萝卜:
食材：(羊腱子 ， 就是羊腿肉 ， 大慨二斤）白萝卜一个 ， 小葱、姜 。 香料：干辣椒 ， 花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶 。 调料：盐、糖、生抽 ， 胡椒粉 ， 料酒 。 做法：羊腱泡水里将血水去除 。 起锅爆姜和香料 ， 下羊腱子炒制 ， 炒一会儿把豆腐乳加入继续炒 ， 锅里倒入料酒(手边有的都可以加）加入些生抽 ， 倒入没过羊肉的开水 ， 放上小葱结 ， 烧开改中小火 ， 剩下的就交给时间与火了 ， 炖到八成熟加入白萝卜 ， 最后尝味道加入适量的盐白糖和生抽 ， 洒些小葱和胡椒粉 。
葱炒羊腿：
把洗净的羊腿用刀剃一斤肉下来 ， 切薄片 ， 放料酒抓匀备用 。 备料：大葱白3根切滚刀块 ， 一品鲜5g ， 姜蒜 ， 香菜适量 ， 盐5g ， 味精10g ， 白糖5g ， 白醋5g ， 蚝油10g ， 白胡椒粉10g ， 十三香5g ， 淀粉适量 。 起锅烧油 ， 油开时 ， 爆锅放入姜蒜炒香 ， 然后放入羊腿肉 ， 不停翻炒炒制羊腿肉六分熟时；放入大葱块 ， 盐、十三香、蚝油、白胡椒粉、白糖、白醋、翻炒均匀勾芡 ， 装盘 ， 香菜点缀 。 羊肉一定要用料酒腌一会儿 ， 不然会有腥味 。 羊肉也可以与芹菜、茼蒿、黄瓜、洋葱一起炒 ， 也可以搭配其他蔬菜 。 炒羊肉时一定要放白胡椒粉 ， 这是我的一点儿小经验 。
羊肉火锅：
很简单 ， 一包火锅料（我喜欢牛油火锅料 ， 市面上很多品牌 ， 选自己喜欢的就行） ， 一些高汤（也可以清水） ， 高汤更香 。 羊肉砍成小块 ， 放入料酒（白酒也可以） ， 生姜 ， 葱 ， 灼水备用锅里放油烧5分热 ， 加入火锅料 ， 水或高汤 ， 把火锅料煮散 。 不喜欢太多油的 ， 可以直接放火锅料和水或高汤煮 。 个人认为 ， 火锅要涮菜 ， 油不能太少 。 不然不好吃 。 加入处理好的羊肉块 ， 一起压或炖软 。 可以配料汁碗也可以不要 。 根据个人喜好 。 料汁：香油 ， 蒜泥 ， 香菜 ， 葱 ， 花生碎 ， 耗油 ， 老抽 ， 醋 ， 鸡精等根据喜好调配 。 吃完还可以烫各种蔬菜吃 ， 我觉得小白菜和萝卜是绝配 。
红焖带骨羊腿：
做法如下：往锅内放入冷水 ， 加入羊腿 ， 调大火煮开烫3分钟 ， 捞出；将煮过的羊腿块用温水洗去羊腿肉上的杂质 ， 控干水分 ， 备用；取小碗 ， 放入料酒、红烧酱油、油膏、腐乳、腐乳汁 ， 碾碎腐乳 ， 再加入盐、白糖 ， 搅匀；往锅内放入葱段、姜片 ， 再把控干的带骨羊腿块放进去 ， 铺平；将料汁倒在肉上 ， 再加入清水 ， 用中火炖煮1小时；大火收汁 ， 装盘；撒上香菜末即可食用 。
蒙古香辣羊腿：
做法：新鲜羊腿 ， 锅里烧油 ， 炸一会儿捞出 。 炒葱姜蒜 ， 西芹 ， 洋葱香菜适量 ， 放豆瓣酱一勺炒香 ， 放火锅底料少许 ， 生抽 ， 料酒 ， 腐乳 ， 加水烧开 ， 放盐适量 ， 鸡粉 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 老抽少许调色 ， 倒入炸好的羊腿 ， 开中小火煮一个半小时 。 出菜时 ， 羊腿放蒸箱蒸热 ， 把羊腿的肉撕成条 ， 撒上淀粉 ， 这里烧油炸定型酥香 ， 盘底放喜欢吃的菜叶 ， 羊腿骨垫底 ， 放炸好的羊腿 。 锅留少许底油 ， 放葱蒜末 ， 放入美人椒杭椒丁爆香 ， 加孜然 ， 白芝麻 ， 花生碎 ， 放少许的辣椒面 ， 盐适量 ， 浇到炸好的羊腿上即可出餐 ， 注意总结：1 ， 选择新鲜羊腿2 ， 炸羊腿不要炸太久 ， 定型即可 ， 太久容易炸干 。
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