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导语：腊味该蒸该煮？怎么吃起来干巴巴 ， 那是因为方法没做对
都说腊肠好吃 ， 可是为什么炒出的腊肠 ， 连一点腊肠的香味都没有 。 至于你所谓的香味浓郁 ， 醇香鲜美那更是没尝到过 。 是腌制腊肠的方法不对？还是烹调的方法不对？其实腊肠的吃法无非就是蒸、煮、炒、涮、煎这几种 。 但是无论炒、涮、煎 ， 都需要提前先蒸或者先煮一下 ， 然后才开始烹饪 。 所以 ， 如果选择的方法不对 ， 那么烹饪出来的腊肠就是没有味道 ， 吃起来就是不香 ， 而且吃起来还干巴巴的 ， 那是因为方法没做对 。 今天分享腊肠的正确做法 ， 下面就一起跟我来看看吧 。
所需材料：腊肠
具体方法：
1、我们首先把两根腊肠放到大碗里 ， 接下来在碗中加入适量的温水 ， 这里我们先下手把腊肠洗一洗 。 腊肠只有在风干后才能长久地保存 ， 在室外风干的过程中难免会沾上一些灰尘 。 用温水来洗才能洗得干净 。 腊肠的表面是有一层油脂 ， 如果这里用冷水来对腊肠进行清洗 ， 那样的话腊肠只会越洗越油 ， 所以这里建议用温水进行清洗 。
2、腊肠清洗后 ， 我们先将腊肠放案板上对半切开 ， 先将其中的一结腊肠放入笼屉中 ， 加盖大火先将这一结腊肠用蒸制的方法先蒸上20分钟 。 然后我们再另起一锅 ， 倒入适量的清水 ， 再将另外的一节的腊肠放入锅中 ， 这一节腊肠我们采用煮的方法来加工 ， 然后加盖开大火先煮上15分钟 。 15分钟之后 ， 我们将煮制的腊肠先取出来放入盘中备用 。 这个时候我们蒸的腊肠也蒸好了 ， 接下来再将蒸好的腊肠也取出来 ， 和煮制的腊肠装在一个盘子里 ， 这样的话方便我们进行给它们进行对比 。
3、我们可以看到前面的这一结腊肠采用煮制的方法处理地 。 而后面的这一节是采用蒸制的方法处理的 。 它们看上去好像并没有多大的区别 。 将两节腊肠先稍微放凉一下 ， 然后用手挤一挤煮制腊肠 ， 我们可以看到里面油滋滋的 ， 这是因为煮制过的腊肠与水充分地接触 ， 在煮制过程中也吸收到了一定的水分 ， 所以吃起来口感就会比较软一些 。 如果腊肠的咸味比较重 。 或者是本身口味就比较淡的人 ， 我们就可以在烹饪前 ， 选用煮制香肠的这种方式来进行处理 。 而采用蒸制的方法处理的腊肠 ， 吃起来肉质口感就比较紧实 ， 而且香味醇厚 ， 原汁原味 。
4、然后我们再将这两节采用不同方式处理后的腊肠再切开看一下 ， 切开后我们就可以看出 ， 经过煮制的腊肠虽然肉质比较软 ， 但是肉质依然很紧实 ， 并没有散开 。 而这一节是蒸制处理后的腊肠 ， 切的时候可以感觉到肉质非常的紧实 ， 不过总体来说和煮制的腊肠并没有太大的区别 。
【腊肠|腊味该蒸该煮？怎么吃起来干巴巴，那是因为方法没做对】朋友们可以按照自己的口味喜好选择烹饪方式 ， 喜欢的朋友就赶紧动手试试吧 。
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