吉利丁片|寒冷与温暖之间只差一碗青提乌龙茶冻慕斯
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夏天想吃蛋糕，做慕斯绝对是首选！ 不用开火开烤箱，只需要冰箱冷藏，就能得到美味的蛋糕，这是炎热夏天里非常幸福的事情了。 这次制作的青提乌龙茶冻慕斯，慕斯体是加了酸奶油的冻芝士，微酸的奶香不腻人；中间加了新鲜青提和乌龙茶冻，非常清爽，合在一起是很惊喜的口感，颜值整体也很高，欢迎大家来试一下哟～ 可做6寸慕斯一个
By bakrs
用料
- 饼干底部分材料：
- 消化饼干 80克
- 无盐黄油 40克
- 芝士慕斯部分材料：
- 奶油奶酪 135克
- 酸奶油 80克
- 淡奶油 135克
- 细砂糖 25克
- 吉利丁片 6克
- 青缇乌龙茶冻部分材料：
- 华绿园乌龙茶喷干粉 0.5克
- 饮用水 250克
- 青提汁 40克
- 果葡糖浆 20克
- 吉利丁片 8克
- 青提 适量
- 装饰部分材料：
- 淡奶油 50克
- 细砂糖 5克
- 青提 适量
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1、先来【处理慕斯圈】。 用保鲜膜昭著慕斯圈，用缎带或皮筋将保鲜膜绑紧，之后拽平底部，没有褶皱。
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2、接着制作【饼干底】。 将消化饼干装进密封袋，用擀面杖压成细沙状。
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3、将黄油融化，加入细沙状的消化饼干。
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4、用刮刀翻拌均匀，饼干颜色都变深就是好了。
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5、将饼干屑倒进慕斯圈，先用刮刀大致铺匀。
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6、之后用平底的杯子，将饼干底按压平整。
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7、下面制作【芝士慕斯糊】。 先将吉利丁片用冰冷的饮用水浸泡，吸水变软，冷藏备用。
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8、奶油奶酪软化后，用蛋抽搅打均匀。
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9、将酸奶油加热到30℃左右。
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10、分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀后再加入下一次，直至完全吸收。
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11、淡奶油加细砂糖，打发至5-6分发，痕迹可以保留3秒不消失。
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12、将淡奶油和芝士糊混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，继续混合均匀。
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13、混合好的芝士慕斯糊细腻有光泽，痕迹可以有一定程度的堆叠和保留。
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14、将一半的芝士慕斯糊（约185克）倒入慕斯圈内，晃平，并轻轻震出气泡，放进冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。 剩余的慕斯糊装进裱花袋，放在温度高一点的地方备用。
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15、第一层慕斯糊凝固期间，来制作中间的【青提乌龙茶冻】。 取适量青提去皮，用勺子按压出汁水，过滤后取40克青提汁。
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