1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;
2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;
3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;
5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠 。
食用功效
【葵瓜子的营养价值及功效有什么呢】 葵花子性平，味甘;有补虚损.降血脂，抗癌之功效 。可治血痢，透痈脓，葵瓜子油可为被覆药 。还有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效 。
通过上述的介绍，我们知道了葵瓜子的营养价值和功效，在吃的时候我们要注意防止手指和牙齿受到伤害，因为这是一种有皮的干果，而且在吃的时候一次性也不要吃太多，吃太多了后会出现容易上火的情况，不过这种食品可以适合任何人群，婴儿吃的时候要防止卡在嗓子里 。
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