开胃|剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器
文章插图
在我们湖南乡下，每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。 做好的剁椒刀豆，酸辣开胃，是湖南菜里的一道下饭神器！
By 湘野红姐
用料
- 刀豆 5根
- 紫苏叶 少量
- 藠头 20个
- 生姜 2块
- 生水 7000克
- 盐 500克
- 姜丝 适量
- 老坛剁椒 适量
文章插图
1、去菜园里摘点刀豆
文章插图
2、准备坛子。准备腌菜之前，把坛子用开水里里外外烫一遍，然后加高度白酒杀菌，要确保坛子里无杂菌
文章插图
【 开胃|剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器】3、往坛子里放菜，依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖，最后来2瓶盖白酒杀菌
文章插图
4、弄配料，不用熬煮，直接往7000克生水里加入500克盐，搅拌融化
文章插图
5、把配料水倒到坛子里，直至没过食材
文章插图
6、等4-5天，酸刀豆就成功了
文章插图
7、然后切成小片，改花刀，加剁辣椒和姜丝拌匀
文章插图
8、成品剁椒刀豆，味道又酸又辣，真的很下饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 烧饼|人为培育出来的残疾鱼，被称为“仙骨鱼”，专供南方人做剁椒鱼头
- 过程|冬天嗓子不舒服，熬制清香甘甜的金桔酱，润肺止咳，酸甜开胃
- 好吃|#东古家味美食# 萝卜干加几种小料拌一拌，开胃下饭太好吃了
- 米线|米鲜剁椒米线获评湖南米线代表品牌
- 鱿鱼|香喷喷的几道家常菜，爽口开胃，清淡美味简单，天天想在家吃饭
- 小慢|酸辣白菜的家常做法，酸辣开胃很下饭，我家一周吃几次
- 凉拌土豆丝|凉拌土豆丝，酸辣开胃，酸脆爽口，做法超简单
- 酸梅|开胃鸭肉菜谱，酸梅鸭，做法简单，酸甜开胃，吃了还想吃，超下饭
- 翻炒均匀|老公点名要，酸辣爽口超开胃，好吃好做，上桌2分钟就光盘
- 刀豆|鸡肉跟它最搭，下饭佳品，做法还简单，孩子隔三差五吵着要