低筋面粉|北海道戚风

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By ROBAM老板厨房电器--????
用料

做法步骤

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1、准备好所需材料，蛋白蛋黄分离，各装一个盆，我这里是做两份的量，6个方形纸杯，14个小的圆形纸杯，20个纸杯蛋糕。不同尺寸的纸杯，做出来的纸杯蛋糕量也是不一样

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2、蛋黄加入糖粉，轻轻打散均匀，不要把蛋黄打发

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3、依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀

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4、再加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器以Z字形方式翻拌均匀（注意不要打圈搅拌）

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5、搅拌至无颗粒即可，备用

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6、打发蛋白：用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候加入1/3的糖粉

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7、继续搅打到蛋白开始变浓稠，如图这样，再加入1/3的糖粉再继续搅打

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8、到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖

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9、当提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个带钩的弯，就表明达到了湿性发泡的状态，可以停止搅打，蛋白不易打太久

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10、盛1/3蛋白倒蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后再盛1/3同样步骤操作

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11、再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，将混合好的蛋黄糊倒入纸杯

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12、焙烤（即上下烤）140°，烤50分钟

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13、200克淡奶油，20克糖粉或者白砂糖，打发

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14、抹茶味的，200克淡奶油，20克糖，2克抹茶粉，一起打发（若不需要抹茶味的，就直接400克淡奶油，40克糖粉或者白砂糖就可以OK）

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【低筋面粉|北海道戚风】15、挤奶油，加水果或者饼干或者插卡装饰下就啦！
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