炼乳|椰蓉和抹茶红豆馅月饼抹茶粉|椰浆|蜜红豆|炼乳

文章插图
又到新的一年月饼季了，今年自己琢磨了几种月饼馅料，和大家分享其中的两种味道的月饼，斑斓椰蓉馅和抹茶红豆馅，可以说是完全不同的两种小清新口味，我想喜爱抹茶口味的朋友定是一次就爱了，钟爱椰蓉口味的也可以试试这款加入斑斓粉的椰蓉香……
By 海燕的手艺【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

文章插图
1、首先是制作月饼的面团，先将转换糖浆，花生油，枧水称重好放入盆中，将其搅拌均匀后加入面粉，用刮刀搅拌均匀！揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛4小时左右

文章插图
2、先分享一下斑斓椰蓉馅，此图中的材料都是做斑斓椰蓉馅的原料，可以选用自己喜欢的原料，椰子油，椰浆，炼乳，白豆沙馅，椰蓉，斑斓粉
【炼乳|椰蓉和抹茶红豆馅月饼】

文章插图
3、先将椰蓉倒入锅中，加入椰子油，椰浆，炼乳搅拌均匀

文章插图
4、再放在小火上翻炒，待椰子油和椰浆与椰蓉炒均匀再加入白豆沙，继续翻炒。直到白豆沙和椰蓉炒均匀

文章插图
5、最后加入6克的斑斓粉炒均匀即可

文章插图
6、斑斓馅炒好以后放凉，揉成50克一个的馅球备用

文章插图
7、抹茶红豆馅，准备白豆沙，抹茶粉，蜜红豆，淡奶油

文章插图
8、锅中倒入50克的淡奶油将白豆沙倒入翻炒均匀，始终保持小火翻炒！

文章插图
9、加入抹茶粉继续翻炒，因为大家用的抹茶粉品牌不同，所以添加后呈现出的颜色也不同，抹茶加热以后更会产生颜色的差异，所以根本自己平时所用的抹茶粉来掌握！

文章插图
10、翻炒均匀后的抹茶馅里加入蜜红豆炒均匀后放凉备用！

文章插图
11、将抹茶红豆馅也分别揉成50克的馅球

文章插图
12、松弛好的月饼面团分别揉成25克一个的面团（分割后的小面团使用前要反复的在手里揉搓一下再包月饼）

文章插图
13、将面团按压成圆形的面皮，放入馅料（注意面皮不要按压的过大，越大的面皮在手里越不容易包好，并且包出来的月饼皮还不均匀）

文章插图
14、将面皮用虎口慢慢将馅料包裹起来

炼乳|椰蓉和抹茶红豆馅月饼