杭州|杭州宁波外围人腊肉炒花菜DYYZ 天椒

文章插图
炒花菜，切记不要下锅焯水，大厨教你一招，出锅后香脆又入味花菜是一种很有营养的保健蔬菜，且其中的维生素含量极为丰富，尤其是维生素C含量很突出，平时多吃有益处。花菜一年四季都能吃到，而且价格便宜，买一颗大的也就花3、4块钱，够全家吃的了。花菜的做法很多，其中炒着吃最常见了，有时候下班也挺累了，也不想搞什么花里胡哨的做法，简单炒一炒端上桌，就美味得很。不过有个问题，在炒花菜的时候，经常可以碰到，为啥炒出来不爽脆，也不入味呢？炒花菜，究竟是要先焯水，还是直接下锅炒，才能炒出脆嫩的口感？其实都不对，这两种方法完全不尽如人意，那么接下来，我们来看看大厨教的方法，只需简单一招，做出来的花菜就非常美味，香脆又入味。
By 王乐乐美食
用料

腊肉 250克
花菜 200 g
小米辣 10个
大蒜 3瓣
盐 8克
鸡粉 2勺
耗油 2勺
食用油 4勺

做法步骤

文章插图
1、1、腊肉提前放入水中，浸泡一会儿，去除多余的盐分。下面再把腊肉放在锅里，加上水煮一会儿，随后将其捞出来，切成片状。

文章插图
2、2、下面我们把花菜处理一下，掰成小朵，放在水里洗干净。如果担心有虫卵、农药残留的话，可以准备一盆淡盐水，把花菜放进去稍微浸泡一会儿。接着再把大蒜去皮切片，小米辣切段，放在一旁备用。

文章插图
3、3、接下来我们需要起锅烧油，等到油温升高之后，开大火把花菜倒进去，开始爆炒。大概炒制1分钟之后，就可以把花菜先盛出来了。这就是炒花菜，需要做得很重要的1步——过油。

文章插图
4、4、下面重新起锅烧油，把腊肉放进去，煸炒出其中的油脂，煸炒出香味之后，接着把蒜片和小米辣放入锅中，继续翻炒一段时间。接着我们把刚才盛出来的花菜，重新倒入锅中，然后接着再翻炒一会儿，加上适量的盐、鸡粉、蚝油，炒匀之后就可以出锅了。
小贴士炒花菜，切记不要下锅焯水，否则很有可能会有一股菜腥味，不好吃。只需要多加1步就行，我们把花菜，提前放在锅里，过一下油就好。
【杭州|杭州宁波外围人腊肉炒花菜DYYZ】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！