番茄|番茄浓汤牛肉焖锅杏鲍菇|火锅底料|牛肉|火锅|

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前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！火锅底料一般都比较咸，而且盐分多集中在汤中，食用时最好干稀一起食用，这样就不会觉得干货太淡了，另外想要减少盐分的摄入可以用下面的方法：1. 减少料包的用量，从整体降低盐量；2. 加大食材和汤水，稀释盐量。这些都能有效控制盐量的摄入，当然，最好的方法还是要时刻有少盐的意识。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

牛肋条 2斤
胡萝卜 1根
大土豆 1个
杏鲍菇 1根
红辣椒半根
青椒半个
山药粉条 1把
番茄火锅料包 1袋
水适量

做法步骤

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1、牛肋条解冻；

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2、蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好；

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3、牛肋条切3公分大小的肉块；

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4、倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；

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5、撇走浮沫的汤汁很清澈；

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6、什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟；

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7、牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉；

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8、将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整；

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9、混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；

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10、胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；

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11、将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟；

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12、转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；

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13、青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！

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14、牛肉焖锅，番茄浓汤味美，营养丰富，好吃又开胃！
小贴士1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。