路线|15元一包的方便面 你会买吗( 二 )
也有部分年轻人对方便面不认可 。 “螺蛳粉不好吃吗？一样的价钱 ， 我为什么要吃方便面？”两位正在逛街的00后说 ， 他们对方便面没有什么印象 ， 平时也想不起来吃 ， “感觉吃方便面挺土的 ， 以前觉得方便面的最大优点是便宜 ， 如果这个优点也没了 ， 那干脆吃别的吧 ， 反正好吃的很多 。 ”
普通家庭认可度不高
“吃一碗方便面15块 ， 在面馆吃碗拉面也15块 ， 那我干嘛要吃方便面?”“点外卖不好吗?为什么要花那么多钱买方便面?我看网上有的方便面卖30块钱 ， 有这钱可以买份菜喝瓶啤酒了！”受访者宋先生说 。 家庭主妇金女士则说 ， 方便面自从诞生起就被定位为“垃圾食品” ， 偶尔图方便吃一口 ， 现在升级高端了也不算是健康食品 ， 她是不会花这么多钱买方便面的 。
由于消费者认可度不高 ， 高端方便面在省会线下只出现在部分高端卖场 ， 并没有大量地进入超市、便利店 。 在家乐福超市的方便面售区 ， 汤大师四连包卖到14元 ， 已经算是贵的了 ， 其他金麦郎、统一等品牌新品中 ， 五连包售价十几元的最多 。 超市采购经理介绍说 ， 近两年各家方便面品牌确实出了不少高端产品 ， 但是在二三线城市的市场认可度并不高 。 普通老百姓的家庭消费看中实惠 ， 十几元的五连包已经算是贵的了 。 而舍得花钱的年轻白领们会更倾向于选择螺蛳粉、自嗨锅等网红替代品 。 高端方便面的地位有点尴尬 ， 所以他们在方便面产品选货时还是侧重了实惠、中端 。
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■方便面开始走“高端路线”
“网红产品”抢食 方便面仍需更多创新
晚饭没吃饱?煮包螺蛳粉；想一个人吃顿火锅了?来份自嗨锅；加班辛苦饿了 ， 吃盒自热米饭 。 曾经在方便食品中“一家独大”的方便面市场 ， 正在被更多的新的方便食品所蚕食 。
在中山路上一家大型超市 ， 各种方便食品品种丰富、占据了大片的货架 。 比如粉类的就有酸辣粉、米粉、米线、粉丝、螺蛳粉 ， 还有麻酱拌凉皮、热汤面皮等小吃 。 米饭类的有各种自热的叉烧饭 。 还有自热的火锅 。 对吃货们来说 ， 多种口味随时可以解饿、解馋 。 方便面再也不是唯一的选择了 。
家乐福超市的一位销售经理说 ， 方便食品中 ， 卖得最火的是网红系列产品 ， 比如海底捞的牛肉粉、牛肚粉 ， 不同品牌的螺蛳粉、酸辣粉等 。 这些网红产品的主流售价在10-20元之间 ， 属于中高端产品 ， 很受年轻人喜欢 ， 最近两年销售增长迅猛 。 而方便面的整体销售没有增长 。
北国超市的销售经理同样表示 ， 螺蛳粉、自嗨锅等网红产品的销售增长很快 ， 十多元一包的螺蛳粉、30多元一盒的自热火锅 ， 充分满足了消费者对口味、品质的追求 。 方便面虽然也在推新品 ， 但整体销售并没有增长 。
多家卖场的销售人员证实 ， 网红产品对方便面的替代很明显 ， 消费者买了螺蛳粉 ， 就不买方便面了 。 “这两年螺蛳粉特别火 ， 大概因为螺蛳粉的味道很特别 ， 符合年轻人对个性化的追求 。 方便面的口味还是太大众化了 。 ”一家便利店的老板说 。 另报报道 ， 在去年天猫双11期间 ， 螺蛳粉的销售额环比增长4倍 ， 进入速食类热销产品TOP20 ， 成为不折不扣的网红食品 ， 且至今一直保持热度与新鲜度 。
面对大批网红产品的蚕食 ， 方便面的“高端路线”显然没有抢回失地 ， 方便食品的多元化格局已然形成 。 业内人士表示 ， 方便面还需要更多的创新 ， 来抓住消费者的“胃”和“心” ， 一方面是口味的变化 ， 一方面是文化营销 。
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