厘米|一碗面粉，一包牛奶，掌握这个配方，这款面包的造型也比较简单
今天跟大家的这款牛奶排包，外观金黄而有光泽，闻起来奶香浓郁，吃起来非常松软。可以作为旅途食物，还可以作为早点、下午茶点心食用。这款面包的造型也比较简单，新手小白也难不倒哦，喜欢的朋友快来试试。
牛奶排包
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材料准备：高筋面粉210克，牛奶85克，淡奶油60克，细砂糖29克，盐2.5克，酵母2.5克，无盐黄油15克，全蛋液11克
特殊工具准备：18 厘米×18 厘米不粘膜
烘焙温度：175℃，上下火，中下层
烘焙时间：18 分钟
成品数量：18 厘米×18厘米排包 1 个
1 面团揉制：
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1-1. 将高筋面粉、牛奶、淡奶油、细砂糖、全蛋液和酵母投入面包机，启动和面功能。
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1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）
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1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。
2 基础发酵、中间发酵：
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2-1. 将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60 分钟。
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2-3. 将面团排气并等分成五份，滚圆，松弛 15 分钟。
3 面包整形：
【 厘米|一碗面粉，一包牛奶，掌握这个配方，这款面包的造型也比较简单】
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3-1. 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄一边，从另一边往薄边卷成长条。
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3-2. 依次卷好剩余 4 条。
4 最后发酵、烘烤：
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4-1.将面团排放在不粘模具里，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。
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4-2. 发酵至九分满，在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。
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