螃蟹|梭子蟹DYYZ 螃蟹

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八月之后，就又到了吃螃蟹的季节了，现在的螃蟹数量可真不少，去市场上一看，海鲜除了螃蟹就是虾，一问价格也便宜。螃蟹秋天正当季，之前8、90甚至100多一斤的螃蟹，现在只要2、30，随便吃。现在吃梭子蟹，一定要吃母的，这样的肉多黄肥，吃着才过瘾。等到天比较凉了，那就可以吃公的了，毕竟民间流传着“九雌十雄”的说法。梭子蟹可真是鲜美，吃一口叫人赞叹不已，除此之外，梭子蟹还是一种高蛋白低脂肪的食物，其中营养物质非常丰富。
By 执念了点
用料

俊子蟹任意
面粉任意

做法步骤

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1、1、买母蟹现在来挑选梭子蟹，就得挑选母蟹，这时候的母蟹特别肥美，里面的蟹黄也是很多的，那么公母应该如何区分呢？我们主要就是来看肚脐，把螃蟹拿起来观察一下，完全一目了然，现在母蟹更好吃，要记得哦，不要买错了。公螃蟹的腹部是呈现三角形的，它的壳甲是尖形的，看上去比较窄。而母螃蟹的腹部是圆形的，看上去比较宽。

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2、2、看颜色如果颜色是青色的，那么说明螃蟹比较肥美，生长得比较好。而且观察起来，它的蟹壳很有光泽感，这种可以放心买，肯定很新鲜很肥美。如果蟹壳颜色没什么亮度，没什么光泽感，并且颜色发黄，甚至发白的话，就不推荐买了。这种要不就是不新鲜，要不就是还未完全长好，蟹肉蟹黄都不多。

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3、3、看状态因为梭子蟹在卖的时候，防止它逃跑、乱窜，就将其绑上绳子，所以我们在观察的时候，可以看一下它是否吐泡泡。如果时不时在吐泡泡的话，就说明这只螃蟹很鲜活，精力十分旺盛。如果不吐泡泡，戳一戳也不动弹的话，基本上就已经不新鲜了。

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4、4、捏一下蟹腿我们轻轻捏一下蟹腿，不要太用力哈，给捏坏了老板可不高兴。如果捏起来感觉比较硬，有点捏不动的话，那么这个螃蟹应该是比较肥美的，里面的肉很饱满。如果捏着蟹腿很软，那么里面基本没什么肉，这种螃蟹不要买。
小贴士虽说梭子蟹现在的价格，比之前便宜了不少，但是单拿出来一看，还是挺贵了。有的时候买到没有肉的，或者是不新鲜的，那就真的白白浪费钱了。买梭子蟹，好多人喜欢买大的，其实个头大未必好，老渔民给您分享4个窍门，个个肉多黄肥。
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