致富路|日照乡愁味道｜ ?煎饼： 小小煎饼铺出致富路
日照乡愁味道
乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起，日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏，采访人员走进田间地头，访日照特色农产品，擦亮乡村振兴品牌，带你寻一缕乡愁味道。
大众网·海报新闻采访人员 苑小雪 厉希伟 日照报道
【 致富路|日照乡愁味道｜ ?煎饼： 小小煎饼铺出致富路】关于故乡的记忆可能是一段时光，一个场景，一些人，对于很多山东人来说，煎饼卷大葱就是他们舌尖上的故乡。
游子在外，胃之乡愁。记得小时候，村里都会支起一口摊煎饼的鏊子，放学后，冲进巷子口，老远就能闻到香喷喷的煎饼味，缩到鏊子旁边，看着大人行云流水般揭下一张张煎饼，煎饼叠罗汉般越来越高，屋内热气腾腾，吃着一块煎饼糊糊，那惬意的时光好幸福。
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刚到五莲县石场乡前坪头村，一阵阵煎饼香味扑鼻而来，煎饼坊内，三个鏊子一溜摆开，三名妇女有条不紊烙着煎饼。
只见她们将地瓜糊在鏊面上滚动，均匀地沾满鏊面，然后用刮板刮平，待到鏊子上的地瓜糊变成淡黄色，四周边翘起时，稍一加温，一张飘着香气的煎饼就成了。圆圆的一大张煎饼趁热折叠，咬一口，甜香有嚼劲儿。
“之前都是自己烙煎饼，生意一直不温不火。2019年，五莲县委组织部派五莲农商银行的费红艳担任第一书记，她向县行申请7万元建起煎饼小院并注册了商标，带领着大家走上煎饼致富路。”庄户嫂手工煎饼小院负责人张吉花说道。
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据了解，庄户嫂手工煎饼小院，于2019年建成，从起初的200平方，到现在扩大到三个场地，将近2800平方；从一个鏊子起步，带动村里20余名妇女，仅2020年，一年销售额达到60万元。
谈起为什么要建庄户嫂煎饼小院时，张吉花告诉采访人员，看到村里一些老人，春种秋收，一年到头庄稼收成很少，甚至低价都销售不出去，就想领着大家把农作物加工出来，进行烙煎饼，既挣点零花钱补贴家用，也解决了农作物没销路的难题。
“拿起煎饼想起娘。”张吉花说自己的母亲烙得一手好煎饼，现在母亲去世，想把煎饼继续烙下去，也是表达自己对母亲的一种思念。一个火炉，一个鏊子，滚动出张吉花对母亲割舍不断的亲情。
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在小院烙煎饼的妇女平均年龄在65岁以上，为了把煎饼传统手艺传承下去，张吉花每逢集市，都会去招工，小院里也多了一些年轻人，让小院有了活力，老员工对年轻人细心指导，整个小院里其乐融融，热气腾腾的煎饼鏊子上，滚动着一个个美好的梦想。
因为煎饼本身就是纯粮食加工，无任何添加，做出的煎饼是天然的味道，小院渐渐有了名声，慕名而来的人也越来越多，有一部分人录制视频，他们把视频传到网上，借着小院手工煎饼的幌子，销售机器煎饼，这让张吉花犯起难。
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