肉丸|冬天的腊肉，乡愁的一种猪肉

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你见过满街都在晒腊味的场面吗？鱼啊，猪头啊，排骨啊，五花、腊肠、鹌鹑、板鸭……等等一系列。一排接一排，一溜连一溜，从晾衣杆上，从房檐栏头，一直挂到窗户侧边，只要有太阳的地方，都占得差不多了。

透光，晒得像是着了火的猪耳朵、扁鱼、香肠，还有刚用酱油酱出来的正要挂上去的一扇扇排骨、大鹅，红亮亮、黑油油，和灰扑扑的老街木头房子一起，在穿过腊肉透过来的阳光里，营造出一种古早舒适的氛围。

明明是大降温的清早上，也能感觉到哪个角落一定有热腾腾冒气的早餐店，等着喂饱你烘暖你。

从这些鱼干、腊味中间走过，很难不盘算自己回家也要做一场，或者跟人打听打听，哪家好吃，得买几斤回去，过年趁席面尝尝咸鲜。

这是一种南方的腊味，另外一种南方腊味，一般不这么铺开到大太阳下晒，而是挂在火塘上方，承受每天做饭烧水时的烟熏火燎，黑黝黝地已经看不出本来面目了。

直到有一天被取下来，用烫水烫，用擦子擦洗几道，才看出腌腊肉本来的纹理，或蒸或煮或炒，肉里有柴火味，吃不惯的人是真吃不惯，爱吃的人也是真撒不开手。平常不吃肥肉，这会儿也专找肥肉吃，透明的腊肥肉，一嘴一块，嘴边流油都不在乎，怎么说呢，好吃啊！

腊味也是一种乡愁啊。

你家乡这个季节做腊味吗？是哪一种呢？
（图片整理自网络）

【肉丸|冬天的腊肉，乡愁的一种】