湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

茄子|立秋后，茄子要多吃，8道做法，应季而食去秋燥，轻松对抗秋老虎( 三 )


3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了 ， 放微波炉高火6分钟 ， 如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起 ， 吃起来的确有点辣 ， 但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来 ， 吃起来就变成了香辣 ， 特别的过瘾下饭 。
6、茄子也打好了 ， 对半切开 ， 用筷子把茄肉扒一扒 ， 酱汁淋上去 ， 现在还不能开吃 ， 放微波炉继续转6分钟 ， 同样的也可以蒸；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起 ， 吃起来的确有点辣 ， 但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来 ， 吃起来就变成了香辣 ， 特别的过瘾下饭 。
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起 ， 吃起来的确有点辣 ， 但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来 ， 吃起来就变成了香辣 ， 特别的过瘾下饭 。
┄【腌茄子】┄新鲜的茄子简单拌一拌 ， 比腌黄瓜、辣椒、萝卜好吃多了 。 做法非常的简单 ， 就算你是厨房小白 ， 一看便会 ， 开胃下饭 ， 非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头 ， 生姜一块儿 ， 洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把 ， 清洗干净后先把辣椒把掰掉 ， 辣椒主要是提味儿的 ， 能吃辣的就多放点 ， 同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子 ， 洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉 ， 然后对半切开分成两半 ， 每一半再继续对半切开 ， 最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了 ， 我的蒸锅比较小 ， 5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅 ， 大火5分钟 ， 关火倒出来晾凉 ， 蒸完以后还是满满的一大盆儿 ， 这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来 ， 利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了 ， 这个辣椒都是细长细长的 ， 我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中 ， 大蒜和生姜也一起加进来 ， 绞碎以后倒出来先放一旁备用 ， 这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布 ， 把茄子里面的水份挤出来 ， 不用挤特别干 ， 可以稍微的留一点点水份 ， 然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来 ， 再加120克盐 ， 先给它搅拌均匀 ， 然后再加20克高度白酒 ， 白酒主要还是消毒杀菌 ， 让茄子可以存放的更久 ， 继续拌一拌后就可以装起来了 。
5斤茄子刚好装了两罐 ， 盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了 ， 一周以后就可以吃了 ， 这样做的茄子可以保存一年都不会坏 ， 比大鱼大肉都香 ， 配馒头拌饭都是很不错的 ， 来上一盘 ， 开胃又下饭 。
┄【砂锅茄子煲】┄
〖 食材清单 〗3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、食用油
配菜：1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣
酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、这是我买的三个茄子 ， 洗干净后直接放到砧板上来
先把茄子蒂切掉 ， 然后再切成滚刀块儿 ， 滚刀块儿除了好看还更好入味儿 ， 全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里 ， 加一勺盐后再加清水 ， 茄子用水泡着可以防止氧化变黑；
2、接着碗中打入3个鸡蛋 ， 加两滴料酒去腥 ， 搅散后备用；
3、再来1个西红柿 ， 先切片 ， 再切丁 ， 切好后也先装起来；

推荐阅读


上一篇：面包|煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教你方法，做法简单，爽滑又劲道

下一篇：山姆会员店|山姆会员店有4款零食火了，瑞士卷榜上有名，看看你吃过几个？