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茄子|立秋后，茄子要多吃，8道做法，应季而食去秋燥，轻松对抗秋老虎( 六 )


┄【茄子打卤面】┄这款茄子打卤面 ， 香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香 ， 每一根面条都滋味十足 ， 吞下的是酣畅淋漓、余味悠长 ， 吃上一口让你欲罢不能！
〖 食材清单 〗茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量
〖 制作步骤 〗
1、茄子400克 ， 先切条 ， 再切丁 ， 装入碗中；
2、迅速倒入清水 ， 然后加2勺盐 ， 拌匀后腌制10分钟 ， 这样可以防止茄子氧化变黑；
3、这时候来处理其他的食材 ， 猪肉150克 ， 切成肉丁 ， 装入碗中备用；
4、豆角1小把 ， 洗干净后也切成小碎丁备用；
5、地里已经没有新鲜的西红柿了 ， 上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用 ， 这一小罐儿刚刚好；
6、茄子也泡好了 ， 我们把它捞出来 ， 水分稍微的挤干一些；
7、起锅热油 ， 先炒肉丁 ， 炒至肉微微变色加蒜爆香 ， 再把茄子和豆角都加进来 ， 中大火继续翻炒；
8、茄子炒软以后再把西红柿加进来 ， 翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水 ， 然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽 ， 翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；
9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿 ， 半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了 ， 这个茄子卤汁真的超级香；
10、现在我们来煮面条 ， 水烧开后下干面条 ， 煮熟后过一下凉水 ， 这样面条不会全部粘在一起；
11、然后立即捞出来装入碗中 ， 最后淋上我们做好的卤汁 ， 香喷喷的茄子打卤面就做好了 。
┄【凉拌茄子】┄蒸熟的茄子软烂可口 ， 调上够味儿的料汁 ， 搅拌搅拌均匀就能吃上 ， 每一口都能吃到绵软舒爽滋味 ， 不用多丰富的配菜 ， 一下子就能干掉两大碗米饭 。
〖食材清单〗茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 制作步骤〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开 ， 然后再对半切开 ， 全部切好后放入装有清水的盆中 ， 再加1勺白醋泡2分钟 ， 泡好后直接放入蒸笼中 ， 大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花 ， 切好后装入碗中备用 ， 再准备1把大蒜 ， 用刀拍碎后把皮去掉 ， 然后切成末后装盘备用；
【茄子|立秋后，茄子要多吃，8道做法，应季而食去秋燥，轻松对抗秋老虎】
3、锅烧热后加少许食用油 ， 油热后把蒜末加进去 ， 小火炒至蒜末稍微变色 ， 然后加2勺自己做的剁椒酱 ， 翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去 ， 再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油 ， 搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了 ， 我们将它取出来 ， 等到不烫手的时候把它撕成小块 ， 这种茄子的中间是有肉的特别的好吃 ， 全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去 ， 然后搅拌均匀后就可以开吃啦；
这样做的茄子爽口又下饭 ， 不用炒不油炸 ， 少油又健康 ， 香喷喷的一点都不油腻！把刚刚调的酱也淋上去 ， 然后搅拌均匀后就可以开吃啦；


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