猪皮|一种熏酱肘的加工技术( 三 )
参考文献：
1 赵君哲.猪皮的加工利用［J］.肉类工业 ， 1999( 11) : 26．
2 刘伯钧.浅谈肉的腌制［J］.肉类研究 ， 2002 ( 1) : 28 －29 ， 25．
3 孙克俭.谈谈西式肉糜火腿的生产加工［J］.肉类工业 ， 1989( 1) : 26 － 27．
4 幸治梅 ， 李洪军.肘花肉的加工工艺［J］.肉类工业 ， 2003( 7) : 7 － 8．
5 汤定明.肉制品加工的熏制技术［J］.肉类研究 ， 2007( 2) :36 － 39．
来源：王福红. 熏酱肘的加工技术. 肉类工业. 2021 年第2 期 总第478 期 。 封面图来源：千图网会员
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