鸡肉|烧鸟才是日本最流行的撸串，从小摊到米其林，一串鸡肉带来的狂欢
听说好吃的人都来关注了！
日本有撸串吗？答案是有的，小从街边撸串摊，大到到米其林星级标准，烧鸟无处不在。烧鸟，即焼き鳥（yakitori），其实就是日本的烤串了，烧鸟和鸟没有半毛钱的关系，主要以鸡肉为主，把鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小，然后串成串儿烤制而成的食物。像中国人喜欢撸串一样，日本人撸串就是去居酒屋中小酌一杯，吃上以鸡肉串成的烤串。
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烧鸟要用到什么样的鸡肉？
“地鸡”和“铭柄鸡”日本烧鸟界中的在日本烧鸟界中的两大主流。相对于铭柄鸡的大众和没有太多讲究，高级的日本烧鸟店中用的多是地鸡，作为日本的本土品种，类似中国的走地鸡，绝对不要圈养的方式，要散养且以养殖天数要超过80天，这样养成的一只鸡，自然是肉质不柴且别有风味。
日本人的食肉运动开始之后是明治维新时期，明治天皇喊一嗓子，开始吃肉了，他们才开始在肉类的料理上开始探索，并越走越远。
烧鸟屋正经八百的兴起是从战后一波的经济复苏开始的，鸡肉便宜呀，所以烧鸟屋便有了遍地开花之势，逐渐演变成大众美食。
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到了烧鸟屋要怎么点餐？
日本烧鸟丰俭由人，从路边聊以果腹的人民币5元左右一串的摊贩，到高级餐厅人均过千的菜式都有，在日本人心中，接地气的烧鸟更让人们可以无拘束的畅谈撸串喝啤酒。
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“两根烤鸡大腿（もも）配调味汁（たれ），一根烧鸡皮配盐。”。烧鸟中的两种调味方式：酱烧和盐烧。盐烧顾名思义就是只用盐调味，可以体现肉的原汁原味，酱烧则是用酱油、味醂、清酒和砂糖等做成酱汁。我是在家利用互联网创业的先行者雨飞教练，你是否还在传统行业苦苦挣扎，今天你有空看到这个信息，我愿意手把手教你如何利用一部手机实现个人创业的梦想，我们不需要东奔西跑，我已经带领了一批又一批的80后和90后，甚至50多岁的网盲大姐，几个月就实现月收入过万，时间越长收入越高，如果你是有梦想，渴望改变的朋友，加一下我的微信:18368884925；了解不会损失什么，拒绝了解可能错失良机，谢谢。到了烧鸟屋，一份这样的点单可以比较出鸡肉不同部分配上不同食材出来的味道。
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在一个烧鸟屋中最觉见的几种佐料；
七味唐辛子：混合了数种不同香味调料的日式粉末调味品，比如：辣椒面、芥末粉、花椒粉等。
一味唐辛子：把辣椒碾成粉末制成的调料。
芥末泥（わさび）:将一种带刺激性气味的日本香草－芥末擦碎制成的调料。
山椒：把带刺激性气味的山椒粒碾成粉末制成的调料。
柚子胡椒：将一种叫柚子的柑橘果实与辣椒、盐放在一起弄成糊状制成的调料。
在烧鸟屋点餐可按人数要求把烧鸟全部装在一个碟子中，单个的碟子一次可装3-6根烧鸟，若菜单中写明是烧鸟拼盘（焼き鳥盛り合わせ），则可在一个碟子内盛装多部位肉烤制的烧鸟。
【 鸡肉|烧鸟才是日本最流行的撸串，从小摊到米其林，一串鸡肉带来的狂欢】
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烧鸟的烤制方法中最有名就是“炭烧”了。炭烧是指利用点燃的炭火产生的热量烧熟肉串，由于其可发挥出一种类似远红外线的效果，因此烤制出来的鸡肉串肉质酥软且香味浓郁。用于制作炭烧的炭种类繁多，其中以备长炭最为出名。
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