薛高|五毛钱、一块钱的雪糕不见踪影，市面上的雪糕为啥变“高贵”了？( 二 )
价格为啥噌噌上涨
近日来，有关雪糕的话题也频上热搜。先是“东北雪糕的价格”微博热搜话题达到3.3亿阅读量，紧接着“雪糕起步价涨至2元”“钟薛高雪糕最贵一支66元”“5块钱以下的雪糕有多好吃”“雪糕进入10元时代”等话题也纷纷冲上热搜。
从小时候的5毛钱、1块钱，到现如今十几元甚至66元一支的雪糕，相比几年前以高价闻名的哈根达斯，当时38元一颗的冰淇淋球如今看来已经不是最高价格。这不禁令人思考：为什么雪糕越来越贵？
据从事20年雪糕行业的老板分析，冰淇淋价格的上涨与制作冰淇淋的原材料价格上涨有关。一方面奶粉和糖作为冰淇淋的主要原材料，它们价格的飞涨直接导致了冰淇淋的成本升高，价格自然也就上涨。另一方面，随着人们生活水平的提高，食品成分的健康也引起了人们的关注，除了口感外，冰淇淋成分的健康与否也引起人们的重视，一些低价但不健康的材料被高价但相对健康的材料替代，冰淇淋的价格也就水涨船高。此外，冷链运输相对于普通物流成本要高，这也是冰淇淋价格高的原因。
据业内人士称，售价昂贵的网红雪糕、冰淇淋在原材料上所花费的成本与普通高端雪糕、冰淇淋相差不会太高。之所以能卖几十元，更多的是投入了大量的营销成本，造成了品牌溢价。以雪糕新秀钟薛高为例，2018年时钟薛高在天猫“双十一”推出了一款售价66元的“厄瓜多尔粉钻”，在十几个小时内就全面售空。今年4月，钟薛高发布了两款单价分别为68元和88元的新品，不仅价格创下品牌历史新高，而且只以“系列”套餐形式售卖，得搭配其他基础产品配套购买。即便如此这两款“高价”雪糕还是遭到“秒杀”。钟薛高价格如此高昂但依旧受到大众的欢迎，离不了营销。
在产品营销上，“钟薛高最贵66元一支”“钟薛高是智商税还是物超所值”等话题纷纷冲上热搜，在小红书、抖音、公众号等平台大规模投放广告，线上软文、偶像代言，这些营销后面有着高昂的营销成本，这些花在推广上的费用最终都会被转嫁给消费者。
雪糕作为消热解暑的“大咖”食物，具有一定的季节性，年轻群体为了尝鲜或追求口感，大多乐意购买高价雪糕。商家为了吸引追求新鲜的年轻客户，开始了铺天盖地的营销，不仅仅在宣传的力度上加大，口味上也标新立异，不少品牌在雪糕口味上的创新，画风可谓清奇。咸蛋黄雪糕、东北铁锅炖雪糕、长沙臭豆腐雪糕、葱爆牛奶雪糕、芥末口味脆皮雪糕……不管是咸口的、甜口的还是辣口的食材似乎皆可入雪糕。在刺激消费者味蕾的同时，也刺激着消费者社交网络分享的欲望。
有专家认为，网红雪糕冰淇淋的成本与普通的高端雪糕价格相差不大，但更多的被赋予了社交属性、情感需求等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，使品牌获得了生存和增长的空间。这也是网红冰淇淋受欢迎的原因之一。
网红雪糕会“凉”吗？
“网红雪糕”的热度会一直在吗？业内人士认为，尽管目前高价雪糕发展形势较好，但雪糕作为低技术门槛的消费品，其总体价值基本固定，上涨空间终究有限，一旦售价超过了消费者的心理预期，高价雪糕必然滞销。厂商在制定高端化战略时，还要注意市场承受能力，要适可而止，一旦在朋友圈晒特色雪糕的潮流过去，人们的理智消费理念提高，雪糕“热度”可能很难长久，雪糕的生存终究也会回到原始路径，比拼口感、味道、性价比。一味去推高价的所谓高端、超高端产品，会扰乱雪糕的正常价格体系，让整个中国雪糕市场最终面临价格畸形、销量下降的趋势。
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