晚报|五毛钱、一块钱的雪糕不见踪影，市面上的雪糕为啥变“高贵”了？( 二 )
价格为啥噌噌上涨
近日来 ， 有关雪糕的话题也频上热搜 。 先是“东北雪糕的价格”微博热搜话题达到3.3亿阅读量 ， 紧接着“雪糕起步价涨至2元”“钟薛高雪糕最贵一支66元”“5块钱以下的雪糕有多好吃”“雪糕进入10元时代”等话题也纷纷冲上热搜 。
从小时候的5毛钱、1块钱 ， 到现如今十几元甚至66元一支的雪糕 ， 相比几年前以高价闻名的哈根达斯 ， 当时38元一颗的冰淇淋球如今看来已经不是最高价格 。 这不禁令人思考：为什么雪糕越来越贵？
据从事20年雪糕行业的老板分析 ， 冰淇淋价格的上涨与制作冰淇淋的原材料价格上涨有关 。 一方面奶粉和糖作为冰淇淋的主要原材料 ， 它们价格的飞涨直接导致了冰淇淋的成本升高 ， 价格自然也就上涨 。 另一方面 ， 随着人们生活水平的提高 ， 食品成分的健康也引起了人们的关注 ， 除了口感外 ， 冰淇淋成分的健康与否也引起人们的重视 ， 一些低价但不健康的材料被高价但相对健康的材料替代 ， 冰淇淋的价格也就水涨船高 。 此外 ， 冷链运输相对于普通物流成本要高 ， 这也是冰淇淋价格高的原因 。
据业内人士称 ， 售价昂贵的网红雪糕、冰淇淋在原材料上所花费的成本与普通高端雪糕、冰淇淋相差不会太高 。 之所以能卖几十元 ， 更多的是投入了大量的营销成本 ， 造成了品牌溢价 。 以雪糕新秀钟薛高为例 ， 2018年时钟薛高在天猫“双十一”推出了一款售价66元的“厄瓜多尔粉钻” ， 在十几个小时内就全面售空 。 今年4月 ， 钟薛高发布了两款单价分别为68元和88元的新品 ， 不仅价格创下品牌历史新高 ， 而且只以“系列”套餐形式售卖 ， 得搭配其他基础产品配套购买 。 即便如此这两款“高价”雪糕还是遭到“秒杀” 。 钟薛高价格如此高昂但依旧受到大众的欢迎 ， 离不了营销 。
在产品营销上 ， “钟薛高最贵66元一支”“钟薛高是智商税还是物超所值”等话题纷纷冲上热搜 ， 在小红书、抖音、公众号等平台大规模投放广告 ， 线上软文、偶像代言 ， 这些营销后面有着高昂的营销成本 ， 这些花在推广上的费用最终都会被转嫁给消费者 。
雪糕作为消热解暑的“大咖”食物 ， 具有一定的季节性 ， 年轻群体为了尝鲜或追求口感 ， 大多乐意购买高价雪糕 。 商家为了吸引追求新鲜的年轻客户 ， 开始了铺天盖地的营销 ， 不仅仅在宣传的力度上加大 ， 口味上也标新立异 ， 不少品牌在雪糕口味上的创新 ， 画风可谓清奇 。 咸蛋黄雪糕、东北铁锅炖雪糕、长沙臭豆腐雪糕、葱爆牛奶雪糕、芥末口味脆皮雪糕……不管是咸口的、甜口的还是辣口的食材似乎皆可入雪糕 。 在刺激消费者味蕾的同时 ， 也刺激着消费者社交网络分享的欲望 。
有专家认为 ， 网红雪糕冰淇淋的成本与普通的高端雪糕价格相差不大 ， 但更多的被赋予了社交属性、情感需求等附加值 ， 符合新生代主流消费群体的消费思维 ， 使品牌获得了生存和增长的空间 。 这也是网红冰淇淋受欢迎的原因之一 。
网红雪糕会“凉”吗？
“网红雪糕”的热度会一直在吗？业内人士认为 ， 尽管目前高价雪糕发展形势较好 ， 但雪糕作为低技术门槛的消费品 ， 其总体价值基本固定 ， 上涨空间终究有限 ， 一旦售价超过了消费者的心理预期 ， 高价雪糕必然滞销 。 厂商在制定高端化战略时 ， 还要注意市场承受能力 ， 要适可而止 ， 一旦在朋友圈晒特色雪糕的潮流过去 ， 人们的理智消费理念提高 ， 雪糕“热度”可能很难长久 ， 雪糕的生存终究也会回到原始路径 ， 比拼口感、味道、性价比 。 一味去推高价的所谓高端、超高端产品 ， 会扰乱雪糕的正常价格体系 ， 让整个中国雪糕市场最终面临价格畸形、销量下降的趋势 。
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