肉沫|精选美食红烧腐竹，肉沫茄子，小炒肉的家常做法，美味下饭！
中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味！
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材料：腐竹、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、胡椒粉、香油做法：1、取腐竹300克，放在盆中用凉水泡发，大约需要2个小时以上，一定要用凉水浸泡，热水容易泡烂，口感不好，2、青、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色，大蒜几粒，拍扁再切成末，生姜一块，切成小粒，大葱一段，从中间划开切成葱花，全部放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒备用，3、2个小时之后，腐竹已经泡发，捞出来沥干水分备用，4、先在腐竹上撒一层干淀粉，锅中倒油，油温五成热时，油面轻微冒烟，把腐竹倒入锅中，经常翻动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来，把青、红椒放在漏勺中，顺便把热油浇在青红椒上面，这样青红椒的颜色更加鲜亮，更容易炒熟，5、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜等小料煸出香味，从锅边淋入一勺清水，加入蚝油5克增鲜，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，6、再勾入一点水淀粉收汁，汤汁呈粘稠状时，把炸好的腐竹和青、红椒一起倒入锅中，快速颠锅翻匀，翻炒时间不要太久，让料汁均匀裹在腐竹表面即可，再淋入一点香油，翻炒均匀以后就可以出锅装盘。
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五花肉、青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜、味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽1、五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀，2、青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，生姜一块，切成丝，大葱一段，从中间划开，切成葱花，大蒜几粒，切成片备用，3、取一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用，4、锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，5、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油，6、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。
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紫茄子、五花肉、大葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉1、紫茄子两根，去掉两头再切成段备用，五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒备用，2、锅中加入适量的水，水烧开之后，把茄子放入上大气的蒸锅中，大火蒸制八分钟，3、准备大葱一段，从中间划开切成葱花备用，大蒜几粒，用力拍扁再切成末备用，小米椒几个，清洗干净之后切成小圈备用，4、八分钟以后，把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微放凉一点，撕成长条备用，5、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉沫粘锅，把肉沫倒入锅中 煸炒出里面的肥肉，把肉沫炒白、炒香，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒继续炒香。6、把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入一勺高汤，加入老抽，食盐，胡椒粉，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味，2分钟以后，加入鸡精，蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花美味即成。如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧。喜欢我文章记得用你发财的手指点赞、关注、留言和转发哦！点击我的头像可以看到更多的家常美食，我们下期再见！
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