岩烧乳酪椰浆蛋糕|大厨教你这么做岩烧乳酪椰浆蛋糕，营养又好吃( 二 )
18、将蛋黄糊从离模具30厘米的高度倒入，扯掉大气泡。
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19、大拇指按住烟囱，将蛋糕模具在桌上轻摔两下，震掉表面的大气泡。
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20、烤箱上下火150度，下层，烘烤1小时。出炉轻震模具，震出热气，防止蛋糕回缩。
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21、倒扣放凉。
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22、彻底放凉后脱模。可以提前一天制作蛋糕，过夜后脱模。
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23、将四片奶酪片、60克淡奶油、40克黄油和30克细砂糖，放入微波炉适用的小碗中。
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24、微波炉高火加热1分钟，至奶酪片和黄油完全融化。不同微波炉火力不同，建议每隔30秒检查一下状态，过度加热会使奶酪结皮变干。
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25、用蛋抽搅打乳酪糊，降温至约45度，得到浓稠的乳酪糊。
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26、将乳酪糊均匀地抹在蛋糕的顶部和四周。
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27、烤箱中层，开上火200度，烘烤5分钟。注意不开下火，避免蛋糕烤干。乳酪高温下上色很快，不要离开烤箱，一旦上色立即出炉。
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28、烤好的岩烧乳酪蛋糕可以趁热吃，也可以放凉吃。
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29、提前一天烤好蛋糕体，第二天早上不到10分钟就可以享用美味的岩烧乳酪蛋糕了，作为下午茶也是很不错的选择呢！
小贴士1、椰浆戚风含大量油脂，乳化的步骤非常重要，不能省略，否则将直接导致蛋糕糊消泡，操作失败。 2、配方中的烘烤时间及温度仅供参考，还需要根据烤箱情况适当调整。 3、微波加热奶酪糊的时候，每30秒检查一下状态，只要奶酪片和黄油融化就可以，过度加热会导致奶酪结皮变干。 4、奶酪糊需冷却2分钟左右至较为浓稠的状态才可以抹在蛋糕上，否则蛋糕的侧壁挂不住乳酪糊。
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